Chili con carne mit Mais und Kartoffeln

 In einem breiten großen Topf bei mittlerer Hitze ein Drittel des Öls heiß werden lassen, die gefrorenen Zwiebeln darin glasig andünsten. Das Rinderhackfleisch dazugeben, anbraten und dabei gelegentlich umrühren. Das Tomatenmark und den Ketchup unterrühren, mit anschwitzen lassen und so viel Brühe dazugießen, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Das Ganze bei milder Hitze 1 bis 1 ¼ Stunden sanft köcheln lassen.

 Die Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und nach 30 Minuten Garzeit mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben. Am Ende der Garzeit die Lorbeerblätter wieder entfernen, den Eintopf abkühlen lassen und zugedeckt bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

 Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Knoblauch mit Ingwer, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, Zitronenschale und dem restlichen Öl in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. In ein kleines Schälchen füllen und zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

 Die Bohnen in ein Sieb geben, waschen und abtropfen lassen, mit den Tomatenstücken und dem gefrorenen Mais vermischen und zugedeckt bis zum Servieren kalt stellen.

 Den Eintopf erhitzen, dabei, falls nötig, noch etwas Brühe hinzufügen, die Bohnen-Tomaten-Mais-Mischung dazugeben, die Gewürzpaste unterrühren und 5 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. Mit Salz und nach Bedarf mit Cayennepfeffer nachwürzen.

 Chili con carne in vorgewärmten Suppentellern oder Suppenschüsseln anrichte und mit gefrorener Petersilie bestreuen.