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Möhrensuppe mit gebratenen Garnelen

mittel 45 min

Zutaten

6 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Rapsöl
150 g
bofrost*Zwiebelwürfel
800 g
bofrost*Babymöhren
35 g geriebener Ingwer
2 Vanilleschote(n)
200 ml
bofrost*Grüner Veltliner Privat Qualitätswein Niederösterreich Weingut Stadt Krems
1 l Geflügelfond
200 g Sauerrahm
32 Stück
bofrost*Königsgarnelen
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Chilipulver

Zubereitung

1.
Für die Möhrensuppe 4 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln und die Babymöhren darin andünsten. Den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
2.
Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und -schoten ebenfalls in den Topf geben, mit dem Wein ablöschen und den Fond angießen. Die Möhren bei schwacher Hitze weich kochen.
3.
Anschließend die Vanilleschoten wieder entfernen und die Möhren mit der Flüssigkeit im Küchenmixer fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver kräftig würzen.
4.
Den Sauerrahm unterheben und die Möhrensuppe mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.
5.
Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin mit den beiden restlichen ungeschälten Knoblauchzehen auf beiden Seiten braten. Je 4 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. Die Möhrensuppe auf Schälchen oder Suppentassen verteilen und mit je einem Garnelenspieß garniert servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 312 kcal
Fett: 19.5 g
Kohlenhydrate: 14 g
Eiweiß: 15.3 g

Zubereitung

1
 Für die Möhrensuppe 4 Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen, den Knoblauch, die Zwiebeln und die Babymöhren darin andünsten. Den Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
2
 Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und -schoten ebenfalls in den Topf geben, mit dem Wein ablöschen und den Fond angießen. Die Möhren bei schwacher Hitze weich kochen.
3
 Anschließend die Vanilleschoten wieder entfernen und die Möhren mit der Flüssigkeit im Küchenmixer fein pürieren. Die Suppe durch ein Sieb zurück in den Topf gießen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver kräftig würzen.
4
 Den Sauerrahm unterheben und die Möhrensuppe mit dem Stabmixer schaumig aufmixen.
5
 Die Garnelen waschen und trocken tupfen. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin mit den beiden restlichen ungeschälten Knoblauchzehen auf beiden Seiten braten. Je 4 Garnelen auf einen Holzspieß stecken. Die Möhrensuppe auf Schälchen oder Suppentassen verteilen und mit je einem Garnelenspieß garniert servieren.

Unser Tipp

Natürlich kann man Ingwer schälen und reiben – allerdings gehen dann wertvolle Inhaltsstoffe verloren, die in hoher Konzentration in oder direkt unter der Schale sitzen. Deshalb kann man Ingwer auch anders verwenden: Sie waschen ihn und schneiden ihn mit Schale in Scheiben, lassen ihn in den letzten 5 bis 10 Minuten in einem Gericht mitziehen und entfernen ihn dann wieder.

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