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Flambiertes Whiskey-Eis mit Mango-Röster und Florentiner-Waffel

mittel 30 min

Zutaten

4 Kugel(n)
bofrost*dolcedo Whiskey-Sahne
Vegetarisch
8 cl Whiskey
300 g
bofrost*Mangowürfel
30 g Rosinen
150 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Stück Nelke
1 Msp. Zimt
50 g Mandelblätter
120 g Puderzucker
1 EL Honig
100 g weiche Butter
80 g Mehl
1 Stück Ei

Zubereitung

1.
2 Tage zuvor die Rosinen in 8 cl Whisky einweichen.
2.
Am Vortag; Zucker karamellisieren, mit 4 cl Whisky und dem Zitronensaft ablöschen, Mangos hinzugeben und mit Nelke & Zimt einkochen, für die letzten 10 min die Rosinen aus dem Rest Whisky nehmen und zur Mango geben. Dann abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
3.
Aus Butter, Ei, Honig, Mehl & Puderzucker mit den Mandeln einen Teig ausarbeiten und kühlen. Nach 2h Walnuss große Kugeln formen, mit Abstand auf ein Backblech verteilen, etwas flach drücken und ca. 10-15 min bei 180°C Umluft backen. Dann zum Aushärten abkühlen.
4.
Das Eis portionieren und in einem Tumbler auf dem Röster platzieren, Das Glas mit einer Wabe abdecken. Dann zum Servieren den übrigen Whisky darauf verteilen und anzünden, alternativ über dem Eis.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 2 Tage zuvor die Rosinen in 8 cl Whisky einweichen.
2
 Am Vortag; Zucker karamellisieren, mit 4 cl Whisky und dem Zitronensaft ablöschen, Mangos hinzugeben und mit Nelke & Zimt einkochen, für die letzten 10 min die Rosinen aus dem Rest Whisky nehmen und zur Mango geben. Dann abkühlen und im Kühlschrank aufbewahren.
3
 Aus Butter, Ei, Honig, Mehl & Puderzucker mit den Mandeln einen Teig ausarbeiten und kühlen. Nach 2h Walnuss große Kugeln formen, mit Abstand auf ein Backblech verteilen, etwas flach drücken und ca. 10-15 min bei 180°C Umluft backen. Dann zum Aushärten abkühlen.
4
 Das Eis portionieren und in einem Tumbler auf dem Röster platzieren, Das Glas mit einer Wabe abdecken. Dann zum Servieren den übrigen Whisky darauf verteilen und anzünden, alternativ über dem Eis.

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