Fish Frites mit Rote Bete-Mayonnaise und Süßkartoffel-Pommes

mittel 30 min

Zutaten

1 Stück Eigelb
1 Prise(n) Pfeffer
1 Prise(n) Salz
1 TL Senf
1 TL Orangensenf
1 EL Zitronensaft
200 ml Traubenkernöl
4 TL Rote Beete-Saft
2 EL Rapsöl
12 Stück
Eiweißreich Logo
600 g
Vegan

Zubereitung

1.
Für die Mayonnaise das Eigelb mit dem Pfeffer, Salz, Senf, Orangensenf und Zitronensaft gut verrühren. Dann das Öl zunächst tropfenweise - bis eine Mayonnaise entstanden ist und später in einem dünnen Strahl unter konstantem Rühren zugeben. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und dem Rote Beete-Saft abschmecken.
2.
Anschließend das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3.
Die Fischstäbchen mit Süßkartoffel-Pommes und der Rote Beete Mayonnaise servieren.
4.
Heißluftfritteuse auf 170°C vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes gleichmäßig im Korb verteilen, dabei nicht übereinanderschichten und ca. 10 min backen.

Eigenschaften:

Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 582 kcal
Fett: 57.4 g
Kohlenhydrate: 10.7 g
Eiweiß: 7.6 g

Zubereitung

1
 Für die Mayonnaise das Eigelb mit dem Pfeffer, Salz, Senf, Orangensenf und Zitronensaft gut verrühren. Dann das Öl zunächst tropfenweise - bis eine Mayonnaise entstanden ist und später in einem dünnen Strahl unter konstantem Rühren zugeben. Die Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und dem Rote Beete-Saft abschmecken.
2
 Anschließend das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen unter mehrfachem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3
 Die Fischstäbchen mit Süßkartoffel-Pommes und der Rote Beete Mayonnaise servieren.
4
 Heißluftfritteuse auf 170°C vorheizen. Die Süßkartoffel-Pommes gleichmäßig im Korb verteilen, dabei nicht übereinanderschichten und ca. 10 min backen.

Ähnliche Rezepte

Deine bofrost*Vorteile