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Fisch & Meeresfrüchte

zubereiteter Fisch

Fisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel und erfreut sich zunehmender Beliebtheit im Sortimentsangebot. Deshalb stellen wir nicht nur höchste Ansprüche an die Qualität unserer Fischprodukte, sondern gehen auch sorgfältig und verantwortungsbewusst mit den Ressourcen der Meere um. Sie können alle Fische und Meeresfrüchte von bofrost* mit gutem Gewissen genießen.

 

Unsere besonders hohen Qualitätsstandards

bofrost*Räucherlachs

1. Frische: Alle unsere Fische sind fangfrisch und werden so schnell wie möglich schockgefrostet. Besonders empfindliche Fische erhalten eine feine Wasserschutzglasur. 
2. Verarbeitungsqualität: Eine sorgfältige Verarbeitung und saubere Filetierung bieten einen praktisch grätenfreien Genuss unserer Fischfilets. Praktisch grätenfreie Fischprodukte sind im Katalog gekennzeichnet.
3. Sauberkeit: In der Regel finden Sie an unseren Filets weder Haut- noch Schuppenreste. Da Fischhaut auch als Delikatesse gilt, bekommen Sie ausgewählte Produkte auch mit Haut.
4. Gesundheit: Wir gewährleisten höchste bakteriologische und chemische Sicherheitsstandards durch strenge Endprodukt-Kontrollen.

Die bofrost*Fisch-Qualität wird regelmäßig sowohl intern als auch durch unabhängige, externe Institute überwacht. Kontrolliert werden Aussehen, Geschmack, Konsistenz und Geruch sowie die Einhaltung von mikrobiologischen Standards. Fischartenspezifisch werden auch andere Kriterien wie Schwermetalle oder Antibiotikarückstände untersucht.

 

Nachhaltiger Fischfang

nachhaltiger Fischfang

bofrost*Fisch stammt ausschließlich aus legalen Fängen: Wir beziehen unseren Fisch nur von Partnern, die nachweislich legal und mit modernen, umweltschonenden Fangmethoden fischen.

 

Vorgegebene Quoten werden eingehalten und die Herkunft des Fangfisches lückenlos dokumentiert -  von der Fangregion, über das Schiff, dessen Kapitän bis zur Anlandung. bofrost*Produktionspartner sind vertraglich verpflichtet, die bofrost*Qualitätsstandards für Fisch zu erfüllen. Dies kontrollieren wir regelmäßig durch stichprobenartige Berichtskontrollen und Qualitätskontrollen vor Ort. Verstöße gegen nachhaltige Fischerei führen zum sofortigen Abbruch der Geschäftsbeziehung.

 

MSC-Logo

Wir von bofrost* sind der Meinung, dass wir uns für unsere Weltmeere und die Umwelt verantwortlich zeigen müssen. Deshalb ist für uns die Unterstützung einer bestandserhaltenden Fischerei weit mehr als eine Verpflichtung. Zu diesem Zweck setzt sich bofrost* für die Ziele des MSC (Marine Stewardship Council) ein. Heute sind bereits zwei Drittel unseres Fischsortimentes aus Wildfängen MSC-zertifiziert. Da sich nach und nach mehr Fischereien zu einer nachhaltigen Arbeitsweise verpflichten, können wir unser Sortiment schrittweise anpassen.

Der Marine Stewardship Council ist das weltweit führende Zertifizierungsprogramm für nachhaltigen Fischfang (nur Wildfang). Fischereien können das MSC-Siegel erhalten, wenn sie  nachweisen, dass sie umwelt- und bestandsschonend fischen.
bofrost* war 1997 bereits an der Entwicklung des MSC-Zertifizierungsstandards beteiligt. Auch heute noch unterstützen wir bevorzugt vom MSC zertifizierte Fischereien. Diese Fischereien befischen nur stabile Bestände. Deswegen finden Sie hier eine stets aktuelle Liste unserer Fanggebiete.

 

ASC-Logo

Auch bei Zuchtfischen achtet bofrost* auf verantwortungsvoll bewirtschaftete Aquakulturen, Zuchtbetriebe für Fische und Meeresfrüchte in Süß- oder Salzwasser. Hier arbeiten wir sehr eng mit dem ASC zusammen, dem Aquaculture Stewardship Council. Das ASC-Siegel ist eine Zertifizierung für Betriebe, die nachweislich umweltschonend arbeiten, ihren Mitarbeitern einen guten und sicheren Arbeitsplatz bieten und Rücksicht nehmen auf die umliegenden Gemeinden. Das unabhängige Label bietet Gewissheit, dass der Fisch aus einer ökologisch und sozial verantwortungsvollen Produktion stammt.  ASC-zertifizierte Fischfarmen verwenden keine unnötigen Antibiotika und Chemikalien, erfüllen strenge Kriterien hinsichtlich der Futtermittel und der Fischgesundheit und schonen Wildbestände und den Lebensraum vor Ort.

Auf dem Gebiet der verantwortungsvollen Zuchtfisch ist bofrost* Vorreiter auf dem internationalen Lebensmittelmarkt: Bereits 2012 hatten wir die ersten Tilapiaprodukte mit ASC-Siegel im Portfolio, kurz darauf auch Pangasius. Bei der Fischart Pangasius haben wir im Bereich Tierwohl, Fütterung, Medikamenteneinsatz sowie bei den Arbeitsbedingungen vor Ort zusätzliche noch strengere Nachhaltigkeitskriterien entwickelt als verlangt.
 

bofrost* fördert Zuchtfisch als wirkungsvollste Entlastung der Meeresbestände. Dabei setzen wir auf Vielfalt und führen immer wieder neue Zuchtfischarten in Deutschland ein. Auch hier arbeiten wir engagiert mit Partnern zusammen, die moderne und ökologisch sinnvolle Aquakultursysteme einsetzen und den bofrost*Qualitätsstandards entsprechen.

Die prophylaktische Vergabe von Medikamenten ist generell verboten.

 

Ein- und Auslistungen

Basis für Ein- und Auslistungen von Fischarten sind Empfehlungen und Bestandszahlen unabhängiger Institute, die regelmäßig von uns ausgewertet werden. Somit bieten wir unseren Kunden ausschließlich Fischarten an, die aus stabilen Beständen stammen.

Wir beraten Sie gern!

Ihre Anregungen sind wertvoll für uns - teilen Sie uns daher Ihre Wünsche und Ideen mit. Gerne beantwortet unser TÜV-NORD-zertifiziertes Service-Center alle Ihre Fragen rund um bofrost*.

0 800 - 000 19 18
Mo. - Fr. von 7-20 Uhr

Sie erreichen uns auch per E-Mail

Ernährungsberatung:ernaehrungsberatung@bofrost.de

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