Curry-Hähnchen-Suppe

Name: Curry-Hähnchen-Suppe
Total time: 40 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 200 g Hähnchen-Brustfilets, naturbelassen; 4 EL Öl; 150 g Ananas in Stücken; 150 g Pfirsichhälften; 2 geh. EL Zwiebelwürfel 1000 g; 50 g Mehl; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 100 g Sahne

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

40 min

Schwierigkeit:

mittel

Eigenschaften:

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und das Fleisch darin auf beiden Seiten braten. Aus der Pfanne nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Ananasstücke und die Pfirsiche jeweils separat in ein Sieb abgießen, dabei den Saft auffangen. Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Die Brühe angießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Alles aufkochen und die Hähnchen- und Ananasstücke dazugeben.

Die Kokosmilch und jeweils 100 ml Ananas- und Pfirsichsaft dazugeben und nochmals aufkochen lassen. Die Pfirsichhälften in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls hinzufügen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Currypulver pikant abschmecken, dann die Sahne unterrühren. Die Suppe in tiefen Tellern oder Schälchen anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.

Tipp

Die Kunst beim Anrühren einer Mehlschwitze ist, dass keine Klümpchen entstehen sollten. Ein einfacher Trick, damit's gelingt: Die heiße Mehlschwitze mit kalter Flüssigkeit aufgießen. Außerdem muss die Flüssigkeit unter ständigem Rühren zwar zügig, aber nicht zu schnell untergerührt werden.