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Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
791.0 kcal
Fett:
63.0 g
Gesättigte Fette:
0.0 g
Zucker:
0.0 g
Salz:
0.0 g
Kohlenhydrate:
20.0 g
Eiweiß:
37.0 g
Ballaststoffe:
0.0 g

Zubereitung

1
 Spargel kochen und abkühlen.
2
 1/4 der Spargelstangen mit je 3 Streifen Speck umwickeln, restlichen Spargel schräg in feine Scheiben schneiden.
3
 In einem Messbecher Erdbeeren, Essig, Honig, Senf, Öl und Gewürze mit einem Pürierstab sehr fein verrühren. Dies als Dressing mit dem geschnittenen Spargel vermengen und auf die Teller verteilen.
4
 Den Spargel im Speckmantel in einer beschichteten Pfanne kross anbraten und auf dem marinierten Spargel verteilen. Mozzarella klein zupfen und auf den noch warmen, gebratenen Spargel geben.
5
 Die Pistazien hacken und auf dem Spargel dekorieren.

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Spargel im Speckmantel mit Büffelmozzarella und Erdbeervinaigrette

leicht 20 min

Zutaten

32.00 Stange(n) bofrost*
32.00 Stange(n)
bofrost*Stangenspargel
24.00 Scheibe(n)
Frühstücksspeck
100.00 g bofrost*
100.00 g
bofrost*Erdbeeren, halbiert
60.00 ml
Weißweinessig
3.00 EL
Honig
1.00 TL
Dijon-Senf
150.00 ml
Rapsöl
2.00 Kugel(n)
Büffelmozzarella
2.00 EL
Pistazien
Salz
Pfeffer
Frische Kräuter nach Geschmack, z.B. Melisse

Zubereitung

1.
Spargel kochen und abkühlen.
2.
1/4 der Spargelstangen mit je 3 Streifen Speck umwickeln, restlichen Spargel schräg in feine Scheiben schneiden.
3.
In einem Messbecher Erdbeeren, Essig, Honig, Senf, Öl und Gewürze mit einem Pürierstab sehr fein verrühren. Dies als Dressing mit dem geschnittenen Spargel vermengen und auf die Teller verteilen.
4.
Den Spargel im Speckmantel in einer beschichteten Pfanne kross anbraten und auf dem marinierten Spargel verteilen. Mozzarella klein zupfen und auf den noch warmen, gebratenen Spargel geben.
5.
Die Pistazien hacken und auf dem Spargel dekorieren.

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