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Laugen-Steak-Sandwich

mittel 60 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Laugenstangen zum Selberbacken
Vegan
High Protein
6 Stück
bofrost*Pesto-Tupfen
8 Stück
bofrost*Mini-Rumpsteaks, mariniert
100 g Frischkäse
40 g Rucola
2 Stück rote Zwiebeln
150 ml Aceto Balsamico
1 Prise(n) Pfeffer
2 Stück Strauchtomaten
8 Stück getrocknete Tomaten in Öl
80 g Peccorino

Zubereitung

1.
Die Laugenstangen, Pestotupfen und Steaks über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Laugenstangen mit feuchten Händen auf einem Backpapier etwas dünner und länger rollen. Dann zu Schnecken einwickeln und 20 min auf einem mit Backpapier belegten Backblech ruhen lassen.
3.
Pestotupfen mit Frischkäse vermengen. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
4.
Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Balsamico in einem Topf mit Deckel langsam bei geringer Hitze einkochen. Später ohne Deckel die Flüssigkeit reduzieren bis ein Confit entsteht und mit Pfeffer würzen.
5.
Die Laugenschnecken mit dem beiliegenden Salz bestreuen und ca. 20 min backen.
6.
Die Mini-Rumpsteaks in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten bei mehrfachem Wenden fertig braten.
7.
Parallel die frischen Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten pürieren und den Peccorino hobeln.
8.
Laugenschnecke aufschneiden und Steaks dünn tranchieren.
9.
Die untere Hälfte der Schnecken mit Pesto-Frischkäse bestreichen. Dann mit Tomatenscheiben belegen, die Steakscheiben darauf verteilen und mit den Zwiebeln garnieren. Nun mit Rucola und Peccorino bestreuen. Die obere Hälfte mit den pürierten Tomaten bestreichen und zuklappen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 763 kcal
Fett: 40 g
Gesättigte Fette: 16 g
Kohlenhydrate: 51 g
Zucker: 6 g
Eiweiß: 45 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 2.6 g

Zubereitung

1
 Die Laugenstangen, Pestotupfen und Steaks über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Laugenstangen mit feuchten Händen auf einem Backpapier etwas dünner und länger rollen. Dann zu Schnecken einwickeln und 20 min auf einem mit Backpapier belegten Backblech ruhen lassen.
3
 Pestotupfen mit Frischkäse vermengen. Den Rucola waschen und trocken schleudern.
4
 Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und mit dem Balsamico in einem Topf mit Deckel langsam bei geringer Hitze einkochen. Später ohne Deckel die Flüssigkeit reduzieren bis ein Confit entsteht und mit Pfeffer würzen.
5
 Die Laugenschnecken mit dem beiliegenden Salz bestreuen und ca. 20 min backen.
6
 Die Mini-Rumpsteaks in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl ca. 10 Minuten bei mehrfachem Wenden fertig braten.
7
 Parallel die frischen Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten pürieren und den Peccorino hobeln.
8
 Laugenschnecke aufschneiden und Steaks dünn tranchieren.
9
 Die untere Hälfte der Schnecken mit Pesto-Frischkäse bestreichen. Dann mit Tomatenscheiben belegen, die Steakscheiben darauf verteilen und mit den Zwiebeln garnieren. Nun mit Rucola und Peccorino bestreuen. Die obere Hälfte mit den pürierten Tomaten bestreichen und zuklappen.

Unser Tipp

Dazu passen Fritten oder Gemüsechips

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