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Käsekuchen mit Zitronen-Heidelbeer-Spiegel

leicht 25 min

Zutaten

1 Stück
bofrost*Feiner Rahmkäsekuchen
Vegetarisch
150 ml frisch gepresster Zitronensaft
80 ml Wasser
80 g Zucker
1 Stück Bio Zitrone, Abrieb
6 g Agar-Agar
1 TL Vanillepaste
150 g
1 Stück Bio Zitrone
2 Stängel Minze

Zubereitung

1.
Den Rahmkäsekuchen aus der Verpackung nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 9 Stunden auftauen.
2.
Zitronensaft, Wasser, Zucker und Abrieb verrühren. Agar-Agar einrühren und alles 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, unmittelbar durch ein feines Sieb geben und etwas abkühlen (handwarm) lassen.
3.
Den etwas abgekühlten Zitronenspiegel langsam auf die Käsekuchenoberfläche gießen. Kuchen leicht rütteln, damit die Oberfläche spiegelglatt wird. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
4.
Heidelbeeren aus der Verpackung nehmen und abgedeckt und mit der Möglichkeit abzutropfen ca. 5 Stunden im Kühlschrank auftauen. Vor dem Dekorieren auf einem Küchentuch leicht trocken tupfen.
5.
Zitrone heiß abwaschen und in feine Scheiben oder Spalten schneiden.
6.
Am äußeren Rand des Kuchens einen gleichmäßigen Beerenkranz legen. Dabei abwechselnd Heidelbeeren, Zitronenscheiben und Minzblättchen dekorieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Abkühlzeit:

240 min

Zubereitung

1
 Den Rahmkäsekuchen aus der Verpackung nehmen und abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 9 Stunden auftauen.
2
 Zitronensaft, Wasser, Zucker und Abrieb verrühren. Agar-Agar einrühren und alles 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, unmittelbar durch ein feines Sieb geben und etwas abkühlen (handwarm) lassen.
3
 Den etwas abgekühlten Zitronenspiegel langsam auf die Käsekuchenoberfläche gießen. Kuchen leicht rütteln, damit die Oberfläche spiegelglatt wird. Mindestens 4 Stunden kaltstellen, besser über Nacht.
4
 Heidelbeeren aus der Verpackung nehmen und abgedeckt und mit der Möglichkeit abzutropfen ca. 5 Stunden im Kühlschrank auftauen. Vor dem Dekorieren auf einem Küchentuch leicht trocken tupfen.
5
 Zitrone heiß abwaschen und in feine Scheiben oder Spalten schneiden.
6
 Am äußeren Rand des Kuchens einen gleichmäßigen Beerenkranz legen. Dabei abwechselnd Heidelbeeren, Zitronenscheiben und Minzblättchen dekorieren.

Unser Tipp

Für ein besonders glattes Ergebnis: Den Kuchen vor dem Gießen des Spiegels 10 Minuten im Kühlschrank anfrieren – dadurch schließt der Spiegel sofort schön ab.

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