Semmelknödel in Pfifferlingen à la Crème

 Die Semmelknödel noch tiefgefroren in kochendes Salzwasser geben und bei geringer Temperatur etwa 20 Minuten ohne Deckel garen.

 In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein würfeln, den Speck ebenfalls fein würfeln. Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett auslassen, kross braten und aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Butter in der Pfanne erhitzen, die Schalotten glasig anschwitzen und ebenfalls aus der Pfanne nehmen. Das edle Pilzragout bei mittlerer Hitze in der selben Pfanne unter mehrfachem Rühren ca. 9 min fertig garen. Speckwürfel und Schalotten hinzugeben und alles 2 Minuten bei mittlerer Temperatur etwas einkochen lassen.

 Die Pfifferlinge à la Crème mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Knödel sowie den Schnittlauch unterheben und in der Pfanne oder auf vorgewärmten Tellern servieren.