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Vollwert- Gemüse-Puffer mit Spinat-Rührei & Kresse-Quark

leicht 15 min

Zutaten

100 g
bofrost*Junger Spinat, gehackt
1 Zehe(n) Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
3 Stück Hühnerei
4 EL Milch
2 Stück
bofrost*Vollwert-Gemüse-Puffer
Vegetarisch
4 EL Quark
Salz
Pfeffer
Muskat
Kresse

Zubereitung

1.
Den Spinat bei Raumtemperatur abgedeckt ca. 2 Stunden auftauen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Spinat vermengen. Die Mischung mit in die Pfanne geben und zu einem Rührei verarbeiten.
2.
Währenddessen den Rest des Olivenöls in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Gemüsepuffer bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 6 Minuten knusprig braten.
3.
Das Rührei auf Cocktailgläser verteilen, mit dem Quark und je 1/4 Reibekuchen toppen und nach Belieben mit Kresse dekorieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Fleisch, Ohne Schwein, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeit ca. 2 Stunden

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 195 kcal
Fett: 15.8 g
Kohlenhydrate: 6.3 g
Eiweiß: 7.1 g

Zubereitung

1
 Den Spinat bei Raumtemperatur abgedeckt ca. 2 Stunden auftauen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin andünsten. Die Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit dem Spinat vermengen. Die Mischung mit in die Pfanne geben und zu einem Rührei verarbeiten.
2
 Währenddessen den Rest des Olivenöls in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Gemüsepuffer bei mittlerer Hitze unter mehrfachem Wenden ca. 6 Minuten knusprig braten.
3
 Das Rührei auf Cocktailgläser verteilen, mit dem Quark und je 1/4 Reibekuchen toppen und nach Belieben mit Kresse dekorieren.

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