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Spargel-Lachs-Tatar mit Joghurt-Dressing

mittel 40 min

Zutaten

250 g weißer Spargel
250 g
bofrost*Echter norwegischer Räucherlachs
20 g
bofrost*Zwiebelwürfel
10 g
bofrost*Kräutergarten mediterran
1 Stück Limette
2 EL
bofrost*150° Anniversario Olivenöl extra nativ
Vegan
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühe
100 ml Joghurt natur
3 Stück
bofrost*150° Anniversario Olivenöl extra nativ
Vegan
2 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
1 Schuss Zitronensaft
1 Prise(n) Zucker
2 Stück Hartgekochte Eier, Klein gehackt
200 g Mini Romana Salat
1 Stiel(e) Kresse zum Garnieren

Zubereitung

1.
Im Kühlschrank den Räucherlachs in der Folie 2 Stunden auftauen. Tiefgefrorenen Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießend und abkühlen lassen.
2.
Für das Spargel-Lachs-Tatar den Spargel und den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Kräuter dazugeben. Die Limette auspressen und den Saft unterrühren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
3.
Die tiefgefrorenen Brötchen im Backofen im kalten Backofen bei 200°C (Ober-/ Unterhitze 220°C) auf einem mit Backpapier belegtem Backblech in der mittleren Schiene ca. 14 min (Ober-/Unterhitze ca. 13 min) backen.
4.
Inzwischen für das Dressing die Zutaten (100 ml Joghurt, 2 TL Olivenöl, 2 EL Kräutergarten, 1 Schuss Zitronensaft, 1 Prise Zucker) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
5.
Die Tatarmasse in Portionen teilen und mit dem Salat und den Radieschen auf Teller geben. Mit dem Ei, dem Dressing und dem gerösteten Brot anrichten. Mit Kresse garnieren.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Auftauzeiten beachten

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 131 kcal
Fett: 9.39 g
Gesättigte Fette: 1.95 g
Kohlenhydrate: 1.31 g
Zucker: 1.27 g
Eiweiß: 9.94 g
Salz: 0.1 g

Zubereitung

1
 Im Kühlschrank den Räucherlachs in der Folie 2 Stunden auftauen. Tiefgefrorenen Spargel in leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten blanchieren. Abgießend und abkühlen lassen.
2
 Für das Spargel-Lachs-Tatar den Spargel und den Lachs in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und die Kräuter dazugeben. Die Limette auspressen und den Saft unterrühren. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
3
 Die tiefgefrorenen Brötchen im Backofen im kalten Backofen bei 200°C (Ober-/ Unterhitze 220°C) auf einem mit Backpapier belegtem Backblech in der mittleren Schiene ca. 14 min (Ober-/Unterhitze ca. 13 min) backen.
4
 Inzwischen für das Dressing die Zutaten (100 ml Joghurt, 2 TL Olivenöl, 2 EL Kräutergarten, 1 Schuss Zitronensaft, 1 Prise Zucker) verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen aus dem Backofen nehmen, in Scheiben schneiden und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten.
5
 Die Tatarmasse in Portionen teilen und mit dem Salat und den Radieschen auf Teller geben. Mit dem Ei, dem Dressing und dem gerösteten Brot anrichten. Mit Kresse garnieren.

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