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Brettl Jause

mittel 50 min

Zutaten

10 Stück
bofrost*Laugen-Frischkäse-Twister zum Selberbacken
8 Stück
bofrost*Laugenstangen zum Selberbacken
Vegan
Sesam zum Bestreuen
500 g Camembert
100 g Butter (Zimmertemperatur)
60 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 TL Kümmel
2 TL Paprikapulver, edelsüß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Weißbier
400 g gekochte Kartoffeln
1 Stück Zwiebel, rot
2 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
100 g
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
200 g saure Sahne
150 ml Sahne
frisch geriebene Muskatnuss
3 Stück Eier, hartgekocht
0.5 Bund Zitronenmelisse, fein gehackt
200 ml süße Sahne
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
1 EL süßer, bayrischer Senf

Zubereitung

1.
Die Laugenstangen und die Laugen-Twister auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit ausreichendem Abstand zueinander verteilen und ca. 25 Minuten antauen. Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
2.
Weiche Butter und die Zwiebelwürfel und alles kurz pürieren. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Weißbier unterheben.
3.
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffelmasse mit Kräutern, Zwiebel, saurer Sahne und Sahne mischen. Kartoffelkäs mit Pfeffer, Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
4.
Den gut gewaschenen Schnittlauch in ca. 4 mm lange Röllchen schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß klein hacken. Das Eigelb in einer Schüssel zerdrücken, mit der Petersilie und der Zitronenmelisse verrühren und die Sahne angießen, sodass eine sämige Marinade entsteht
5.
Das Eiweiß und Knoblauch unterrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer würzig abschmecken, zum Schluss den Schnittlauch zugeben. Alles etwas ziehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
6.
Die Laugenstangen mit einem Messer 3-4 Mal die Oberfläche schräg anschneiden. Nach Wunsch mit dem beigefügten Salz oder auch mit Sesam bestreuen.
7.
Das komplette Laugengebäck im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Die drei Cremes auf ein großes Brett oder eine Marmorplatte streichen und mit roten Zwiebelringen und Rettichringen garnieren. Das Laugengebäck dazu servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 940 kcal
Fett: 56.3 g
Gesättigte Fette: 32.2 g
Kohlenhydrate: 77.2 g
Zucker: 10.6 g
Eiweiß: 27.5 g
Ballaststoffe: 7 g
Salz: 3.6 g

Zubereitung

1
 Die Laugenstangen und die Laugen-Twister auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit ausreichendem Abstand zueinander verteilen und ca. 25 Minuten antauen. Camembert grob zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
2
 Weiche Butter und die Zwiebelwürfel und alles kurz pürieren. Mit Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Weißbier unterheben.
3
 Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Die rote Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffelmasse mit Kräutern, Zwiebel, saurer Sahne und Sahne mischen. Kartoffelkäs mit Pfeffer, Salz und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
4
 Den gut gewaschenen Schnittlauch in ca. 4 mm lange Röllchen schneiden. Die Eier trennen und das Eiweiß klein hacken. Das Eigelb in einer Schüssel zerdrücken, mit der Petersilie und der Zitronenmelisse verrühren und die Sahne angießen, sodass eine sämige Marinade entsteht
5
 Das Eiweiß und Knoblauch unterrühren und mit Senf, Salz und Pfeffer würzig abschmecken, zum Schluss den Schnittlauch zugeben. Alles etwas ziehen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
6
 Die Laugenstangen mit einem Messer 3-4 Mal die Oberfläche schräg anschneiden. Nach Wunsch mit dem beigefügten Salz oder auch mit Sesam bestreuen.
7
 Das komplette Laugengebäck im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten backen. Die drei Cremes auf ein großes Brett oder eine Marmorplatte streichen und mit roten Zwiebelringen und Rettichringen garnieren. Das Laugengebäck dazu servieren.

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