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Insalata „Frutti di Mare“

mittel 30 min

Zutaten

400 g Frutti di Mare
10 EL Olivenöl
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
0.5 Bund Radieschen
300 g Friséesalat
50 g schwarze und grüne Oliven
100 g Datteltomaten
100 g gelbe Kirschtomaten
1 Stück mittlere rote Zwiebel
0.5 Bund Basilikumblätter
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Bund Kerbel
0.5 Stück Gartenkresse
100 g Fetakäsewürfel
1 Stück reife Avocado
4 EL geröstete Salzmandeln
1 Zehe(n) Knoblauch
2 Stück Zitrone, davon der Saft
2 EL Crema di Balsamico
1 EL scharfer Dijonsenf
1 Prise(n) Zucker
1 Prise(n) Meersalz
1 Prise(n) Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1.
Frühlingszwiebeln, Radieschen und Friséesalat waschen und putzen. Die Zwiebeln in diagonale Scheiben und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Oliven und die Tomaten halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2.
Die aufgetauten, trocken getupften Frutti di Mare für 1–2 Minuten in einer heißen beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl schwenken. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte auskühlen lassen.
3.
Den Friséesalat, die Frühlingszwiebeln, die Oliven, die gezupften und geschnittenen Kräuter, die Tomaten und die Radieschenscheiben vorsichtig mischen und auf Teller verteilen.
4.
Die Frutti di Mare, die Zwiebelringe und die Fetakäsewürfel darauf verteilen. Die Avocado entkernen, schälen und längs in Spalten schneiden und dekorativ anlegen.
5.
Den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Vinaigrettezutaten kräftig verquirlen und würzen.
6.
Die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat verteilen und mit Salzmandeln bestreut servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Zusätzliche Auftauzeit Frutti di Mare beachten!

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 482 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 10 g
Eiweiß: 21 g

Zubereitung

1
 Frühlingszwiebeln, Radieschen und Friséesalat waschen und putzen. Die Zwiebeln in diagonale Scheiben und die Radieschen in Scheiben schneiden. Die Oliven und die Tomaten halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2
 Die aufgetauten, trocken getupften Frutti di Mare für 1–2 Minuten in einer heißen beschichteten Pfanne mit wenig Olivenöl schwenken. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einer Platte auskühlen lassen.
3
 Den Friséesalat, die Frühlingszwiebeln, die Oliven, die gezupften und geschnittenen Kräuter, die Tomaten und die Radieschenscheiben vorsichtig mischen und auf Teller verteilen.
4
 Die Frutti di Mare, die Zwiebelringe und die Fetakäsewürfel darauf verteilen. Die Avocado entkernen, schälen und längs in Spalten schneiden und dekorativ anlegen.
5
 Den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit den Vinaigrettezutaten kräftig verquirlen und würzen.
6
 Die Vinaigrette gleichmäßig über den Salat verteilen und mit Salzmandeln bestreut servieren.

Unser Tipp

Dazu passt Mediterraner Brot-Mix (1472). Die Vinaigrette gelingt besonders gut im Mixer oder mit dem Zauberstab.

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