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Pfannkuchen-Wrap mit Erbsen-Mais-Creme und Kabeljau

mittel 40 min

Zutaten

6 Stück
bofrost*Kabeljaufilets, naturbelassen
200 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
High Protein
200 g
bofrost*Mais, extra süß
200 g Frischkäse
1 Prise(n) Currypulver
8 Blatt/Blätter Minze
6 Stück Eier
400 ml Milch
400 g Mehl
1 EL
bofrost*Kräutergarten Schnittlauch
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
4 Zweig(e) Dill, gehackt
1 EL Honig
50 ml Olivenöl
500 g
bofrost*Blattspinat
High Protein
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
0.5 TL
bofrost*Gehackter Knoblauch
Salz,Pfeffer
Fett zum Backen der Pfannkuchen

Zubereitung

1.
Den Fisch über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen abgedeckt im Kühlschrank auftauen.
2.
Die Erbsen und den Mais nach Packungsanleitung zubereiten, dann abschrecken und abtropfen. Dann mit Frischkäse, Curry, gehackter Minze, Salz und Pfeffer vermengen, dabei dürfen die Erbsen ruhig etwas gequetscht werden.
3.
Aus Eiern, Milch und Mehl einen Pfannkuchenteig herstellen und diesen mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Dill abschmecken.
4.
6 gleichmäßige, wenig gebräunte Pfannkuchen in einer großen Pfanne zubereiten.
5.
Den Fisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Honig und 30 ml Olivenöl marinieren. Dann in der noch heißen Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
6.
Zeitgleich den Spinat in einem Topf erhitzen bis das Wasser verdunstet ist, dann Zwiebeln und Knoblauch mit 20 ml Olivenöl hinzugeben und weiter garen bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Die Pfannkuchen mit dem Gemüsefrischkäse bestreichen, darauf den Spinat geben und wiederum darauf die Fischstücke etwas zerdrückt verteilen. Wie Wraps einschlagen und servieren.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 600 kcal
Fett: 48 g
Gesättigte Fette: 6 g
Kohlenhydrate: 60 g
Zucker: 8 g
Eiweiß: 53 g
Ballaststoffe: 5 g
Salz: 0.9 g

Zubereitung

1
 Den Fisch über Nacht mit der Möglichkeit zum Abtropfen abgedeckt im Kühlschrank auftauen.
2
 Die Erbsen und den Mais nach Packungsanleitung zubereiten, dann abschrecken und abtropfen. Dann mit Frischkäse, Curry, gehackter Minze, Salz und Pfeffer vermengen, dabei dürfen die Erbsen ruhig etwas gequetscht werden.
3
 Aus Eiern, Milch und Mehl einen Pfannkuchenteig herstellen und diesen mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Petersilie und Dill abschmecken.
4
 6 gleichmäßige, wenig gebräunte Pfannkuchen in einer großen Pfanne zubereiten.
5
 Den Fisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Honig und 30 ml Olivenöl marinieren. Dann in der noch heißen Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
6
 Zeitgleich den Spinat in einem Topf erhitzen bis das Wasser verdunstet ist, dann Zwiebeln und Knoblauch mit 20 ml Olivenöl hinzugeben und weiter garen bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
 Die Pfannkuchen mit dem Gemüsefrischkäse bestreichen, darauf den Spinat geben und wiederum darauf die Fischstücke etwas zerdrückt verteilen. Wie Wraps einschlagen und servieren.

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