Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
310.0 kcal
Fett:
31.0 g
Gesättigte Fette:
0.0 g
Zucker:
0.0 g
Salz:
0.0 g
Kohlenhydrate:
4.0 g
Eiweiß:
5.0 g
Ballaststoffe:
0.0 g

Zubereitung

1
 Für die Gemüsevinaigrette die Brühe, den Essig und den Senf verrühren und das Öl langsam unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Das gefrorene Bouillon-Gemüse 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und unter das Dressing rühren.
2
 Vor dem Servieren den gefrorenen Schnittlauch in die Vinaigrette rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker noch etwas nachwürzen. Außer für gemischten Salat kann die Gemüsevinaigrette auch für eine leichte Vorspeise über gedämpfte oder gebratene Fischfilets gegeben werden.
3
 Für das Spargeldressing in einem Topf ½ l Wasser aufkochen lassen. Salz und Zucker hineingeben und den gefrorenen Spargel darin etwa 8 Minuten weich kochen. Den Spargel herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden. Mit Joghurt, Brühe und Zitronensaft in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und unter ständigem Mixen das Öl hinzufügen. Das Dressing durch ein Sieb passieren und mit Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
4
 Kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Zitronensaft noch etwas nachwürzen. Dieses Dressing eignet sich gut für gemischte Blattsalate mit Fisch, Geflügel, Schweinefilet oder Lammrückenfilet. Soll das Dressing sämiger sein, kann man mehr Spargel und Joghurt verwenden.
5
 Für das Kräuterdressing den Fetakäse zerbröckeln und mit Brühe, Essig und Knoblauch in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und unter ständigem Mixen das Öl langsam dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen.
6
 Die Oliven fein hacken, mit den gefrorenen Kräutern unter das Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen. Das Dressing passt gut zu gemischten Blattsalaten z.B. mit Tomaten und Gurken.

Unser Tipp

Die Dressings lassen sich gut im Voraus zubereiten und sind deshalb ideal für größere Partys. Bis zum Servieren sollte man sie zugedeckt in den Kühlschrank stellen und erst kurz vorher mit dem jeweiligen Salat vermischen.

Ähnliche Rezepte

Dreierlei Dressings mit Gemüse, Spargel und Kräutern

leicht 15 min

Zutaten

3.00 EL
Balsamico-Essig
0.50 TL
scharfer Senf
3.00 EL
mildes Olivenöl
60.00 g bofrost*
60.00 g
1.00 TL bofrost*
1.00 TL
Pfeffer aus der Mühle
80.00 g bofrost*
80.00 g
bofrost*Stangenspargel
40.00 g
Joghurt
1.00 EL
Zitronensaft
4.00 EL
Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl
75.00 g
Fetakäse
0.13 l
Gemüsebrühe
1.50 EL
Rotweinessig
1.00 Msp.
gehackter Knoblauch
2.50 EL
Olivenöl
2.00 EL
schwarze Oliven (ohne Stein)
1.00 EL bofrost*
1.00 EL
TL
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
TL
Zucker
Cayennepfeffer

Zubereitung

1.
Für die Gemüsevinaigrette die Brühe, den Essig und den Senf verrühren und das Öl langsam unterschlagen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Das gefrorene Bouillon-Gemüse 2 Minuten in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und unter das Dressing rühren.
2.
Vor dem Servieren den gefrorenen Schnittlauch in die Vinaigrette rühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker noch etwas nachwürzen. Außer für gemischten Salat kann die Gemüsevinaigrette auch für eine leichte Vorspeise über gedämpfte oder gebratene Fischfilets gegeben werden.
3.
Für das Spargeldressing in einem Topf ½ l Wasser aufkochen lassen. Salz und Zucker hineingeben und den gefrorenen Spargel darin etwa 8 Minuten weich kochen. Den Spargel herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und klein schneiden. Mit Joghurt, Brühe und Zitronensaft in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und unter ständigem Mixen das Öl hinzufügen. Das Dressing durch ein Sieb passieren und mit Salz, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
4.
Kurz vor dem Servieren mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Zitronensaft noch etwas nachwürzen. Dieses Dressing eignet sich gut für gemischte Blattsalate mit Fisch, Geflügel, Schweinefilet oder Lammrückenfilet. Soll das Dressing sämiger sein, kann man mehr Spargel und Joghurt verwenden.
5.
Für das Kräuterdressing den Fetakäse zerbröckeln und mit Brühe, Essig und Knoblauch in einen Mixbecher geben. Mit dem Stabmixer pürieren und unter ständigem Mixen das Öl langsam dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, je 1 Prise Zucker und Cayennepfeffer würzen.
6.
Die Oliven fein hacken, mit den gefrorenen Kräutern unter das Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker nachwürzen. Das Dressing passt gut zu gemischten Blattsalaten z.B. mit Tomaten und Gurken.

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