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Warmer Kartoffel-Rosenkohlsalat mit Speckchips und Orangen-Dijonsenf Tunke

leicht 45 min

Zutaten

400 g
bofrost*Rosenkohl–Röschen
High Protein
600 g
bofrost*Bratkartoffeln
Vegan
3 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
3 Zweig(e) Thymian
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
100 ml Walnussöl
2 Stück Sternanis
1 Stück Orange
1 Stück Blutorange
1 TL Dijonsenf
2 EL Honig
2 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
12 Scheibe(n) geräucherter Speck
bofrost*Wiener Würstchen

Zubereitung

1.
Rosenkohl in gesalzenem Wasser blanchieren, abtropfen und abschrecken. Danach in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.
2.
Die Bratkartoffeln in ausreichend Öl knusprig braten, 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln und den Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel umfüllen.
3.
In der selben Pfanne den Rosenkohl in etwas Öl für kurze Zeit rösten mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
4.
Die Pfanne auswischen, das Walnussöl leicht erwärmen und den Sternanis ca. 30 Minuten darin ziehen lassen, anschließend entnehmen und für eine erneute Verwendung aufbewahren.
5.
In der Zwischenzeit die Orangen mit einem Zester zur Hälfte abreiben, dann schälen und filetieren. Das Gerippe auspressen und mit den Zesten zum Öl geben. Nun mit dem Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer homogenisieren und inklusive der Orangenfilets die Kartoffeln und den Rosenkohl damit marinieren.
6.
Abschließend mit dem Kräutergarten verfeinern und mehrere Stunden ziehen lassen.
7.
Vor dem Servieren den Speck in einer Pfanne oder im Ofen rösten und das Gericht damit dekorieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 971 kcal
Fett: 72 g
Gesättigte Fette: 22 g
Kohlenhydrate: 44 g
Zucker: 15 g
Eiweiß: 31 g
Ballaststoffe: 8 g
Salz: 2.4 g

Zubereitung

1
 Rosenkohl in gesalzenem Wasser blanchieren, abtropfen und abschrecken. Danach in ca. 3mm dünne Scheiben schneiden.
2
 Die Bratkartoffeln in ausreichend Öl knusprig braten, 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zwiebeln und den Thymian hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel umfüllen.
3
 In der selben Pfanne den Rosenkohl in etwas Öl für kurze Zeit rösten mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Kartoffeln in die Schüssel geben.
4
 Die Pfanne auswischen, das Walnussöl leicht erwärmen und den Sternanis ca. 30 Minuten darin ziehen lassen, anschließend entnehmen und für eine erneute Verwendung aufbewahren.
5
 In der Zwischenzeit die Orangen mit einem Zester zur Hälfte abreiben, dann schälen und filetieren. Das Gerippe auspressen und mit den Zesten zum Öl geben. Nun mit dem Dijonsenf, Honig, Salz und Pfeffer homogenisieren und inklusive der Orangenfilets die Kartoffeln und den Rosenkohl damit marinieren.
6
 Abschließend mit dem Kräutergarten verfeinern und mehrere Stunden ziehen lassen.
7
 Vor dem Servieren den Speck in einer Pfanne oder im Ofen rösten und das Gericht damit dekorieren.

Unser Tipp

Dazu passen perfekt unsere 1443 Wiener Würstchen. Nutzen Sie die vorgeschälten Bratkartoffeln (00618). So haben Sie noch mehr Zeit mit den Liebsten

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