Eierfrikassee

Name: Eierfrikassee
Total time: 40 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 8 Ei(er); 200 g Stangenspargel; 30 g Butter; 200 g Champignons in Scheiben; 35 g Mehl; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Eigelb(e); 2 EL Sahne

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

40 min

Schwierigkeit:

leicht

Kategorien:

Klassiker neu entdeckt

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

327 kcal

Fett:

23 g

Kohlenhydrate:

11 g

Eiweiß:

20 g

Zubereitung

Die Eier hart kochen; dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.

Den gefrorenen Stangenspargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen; herausnehmen, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.

10 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Champignons darin 10 Minuten dünsten.

Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Eigelb und Sahne verrühren und die Soße damit binden.

Champignons, Spargelstücke, Eier und Kapern in die Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.

Tipp

Dazu passt sehr gut ein Risotto.

Zutatenliste

Ei(er)

200 g

bofrost*Stangenspargel

Produkt aktuell nicht erhältlich

30 g

Butter

200 g

bofrost*Champignons in Scheiben

Champignons in Scheiben

(17 Bewertungen)

6,25 € 1000 g

35 g

Mehl

500 ml

Gemüsebrühe

1 Spritzer

Zitronensaft

Eigelb(e)

2 EL

Sahne

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Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

40 min

Schwierigkeit:

leicht

Kategorien:

Klassiker neu entdeckt

Eigenschaften:

ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

327 kcal

Fett:

23 g

Kohlenhydrate:

11 g

Eiweiß:

20 g

Zutatenliste

Ei(er)

200 g

bofrost*Stangenspargel

Produkt aktuell nicht erhältlich

30 g

Butter

200 g

bofrost*Champignons in Scheiben

Champignons in Scheiben

(17 Bewertungen)

6,25 € 1000 g

35 g

Mehl

500 ml

Gemüsebrühe

1 Spritzer

Zitronensaft

Eigelb(e)

2 EL

Sahne

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Zubereitung

Die Eier hart kochen; dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.

Den gefrorenen Stangenspargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen; herausnehmen, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.

10 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Champignons darin 10 Minuten dünsten.

Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Eigelb und Sahne verrühren und die Soße damit binden.

Champignons, Spargelstücke, Eier und Kapern in die Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.

Tipp

Dazu passt sehr gut ein Risotto.