Die Hähnchen-Brustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen und trockentupfen. Piment- und Pfefferkörner in einen Einwegteebeutel oder ein Tee-Ei füllen und mit einer Klammer verschließen.
2.
Das Leipziger Allerlei in einem Topf ohne Fett bei schwacher Hitze andünsten. Die Brühe dazugießen, Lorbeerblatt und Gewürzsäckchen dazugeben und alles etwa 7 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
3.
Die Hähnchen-Brustfilets in 1 ½ bis 2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und das Fleisch 1 bis 2 Minuten darin anbraten, dann in die Suppe geben. Die gefrorene Champignons in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten anbraten und ebenfalls in die Suppe geben.
4.
Die Petersilie mit Zitronenschale, Knoblauch und Ingwer einige Minuten in der Suppe ziehen lassen. Die Gewürze anschließend ebenso wie das Lorbeerblatt und das Gewürzsäckchen wieder entfernen. Den Eintopf mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
5.
Jeweils etwas Muskatnuss in vorgewärmte Suppenteller reiben, den Eintopf darauf verteilen und mit dem gefrorenen Schnittlauch bestreuen.
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Zubereitung
1.
Die Hähnchen-Brustfilets über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen und trockentupfen. Piment- und Pfefferkörner in einen Einwegteebeutel oder ein Tee-Ei füllen und mit einer Klammer verschließen.
2.
Das Leipziger Allerlei in einem Topf ohne Fett bei schwacher Hitze andünsten. Die Brühe dazugießen, Lorbeerblatt und Gewürzsäckchen dazugeben und alles etwa 7 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen.
3.
Die Hähnchen-Brustfilets in 1 ½ bis 2 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen und das Fleisch 1 bis 2 Minuten darin anbraten, dann in die Suppe geben. Die gefrorene Champignons in einer Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten anbraten und ebenfalls in die Suppe geben.
4.
Die Petersilie mit Zitronenschale, Knoblauch und Ingwer einige Minuten in der Suppe ziehen lassen. Die Gewürze anschließend ebenso wie das Lorbeerblatt und das Gewürzsäckchen wieder entfernen. Den Eintopf mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer abschmecken.
5.
Jeweils etwas Muskatnuss in vorgewärmte Suppenteller reiben, den Eintopf darauf verteilen und mit dem gefrorenen Schnittlauch bestreuen.
