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Hähnchen-Brustfilets in Balsamico-Essig

mittel 55 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Hähnchenbrust-Filets, naturbelassen
4 EL Öl
2 Schalotte(n)
50 g Butter
100 ml Balsamico-Essig
3 Zehe(n) Knoblauch
1 EL Senf
100 ml pürierte Tomaten
100 ml trockener Weißwein
250 g Crème fraîche
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Worcestershire-Sauce nach Geschmack

Zubereitung

1.
Die gefrorenen Hähnchen-Brustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Brustfilets darin in ca. 10 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3.
Inzwischen die Schalotten abziehen und fein hacken. In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen, mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Hähnchen-Brustfilets zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen hineinlegen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles bei geringer Hitze 10 Minuten garen lassen.
4.
Die Hähnchen-Brustfilets herausnehmen und warm stellen. Senf, pürierte Tomaten und Weißwein miteinander vermischen und in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit sämig einkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren und nochmals einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
5.
Die Knoblauchzehen herausnehmen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken. Die Hähnchen-Brustfilets wieder hineinlegen und heiß servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 533 kcal
Fett: 36.7 g
Kohlenhydrate: 14.1 g
Eiweiß: 31.7 g

Zubereitung

1
 Die gefrorenen Hähnchen-Brustfilets auf einen Porzellanteller legen, mit Klarsichtfolie abdecken und am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag kalt abwaschen und mit Küchenkrepp trockentupfen.
2
 Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchen-Brustfilets darin in ca. 10 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3
 Inzwischen die Schalotten abziehen und fein hacken. In derselben Pfanne die Butter erhitzen, die Schalotten darin glasig anschwitzen, mit dem Balsamico-Essig ablöschen und die Hähnchen-Brustfilets zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen hineinlegen. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und alles bei geringer Hitze 10 Minuten garen lassen.
4
 Die Hähnchen-Brustfilets herausnehmen und warm stellen. Senf, pürierte Tomaten und Weißwein miteinander vermischen und in die Pfanne gießen. Die Flüssigkeit sämig einkochen lassen. Die Crème fraîche unterrühren und nochmals einkochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.
5
 Die Knoblauchzehen herausnehmen und die Soße mit Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce abschmecken. Die Hähnchen-Brustfilets wieder hineinlegen und heiß servieren.

Unser Tipp

Als Beilage eignet sich Reis oder Weißbrot.

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