Indisches Hähnchencurry mit Kardamomreis

Rezeptinfos


Zubereitungszeit:
45 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus 2 Stunden Marinierzeit
Schwierigkeit:
schwierig
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person


Kalorien:
832 kcal
Fett:
42 g
Kohlenhydrate:
65 g
Eiweiß:
48 g

Zutatenliste


Personenanzahl:
4 Stück bofrost* Ganze Schenkel vom Hähnchen
4 Stück
1
mittelscharfe Chilischote(n)
EL
Currypulver
2 EL
Olivenöl
1 TL
gehackter Ingwer
1 TL
gehackter Knoblauch
½ TL
Salz
150 g
Kartoffeln
1 EL
Öl
75 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
75 g
300 ml
Geflügelbrühe
150 g
stückige Tomaten (aus der Dose)
1
Lorbeerblatt/-blätter
¼ l
Kokosmilch
½ Zehe(n)
Knoblauch
2 Scheibe(n)
Ingwer
1 Splitter
Zimtstange
¼
Vanilleschote(n)
2 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
Zitronensaft
Salz
Zucker
250 g
Basmatireis
60 g bofrost* Zwiebelwürfel 1000 g
60 g
1 EL
Öl
6
angedrückte Kapsel(n) Kardamom (ersatzweise gemahlener Kardamom)
350 ml
Gemüsebrühe
3 EL
kalte Butter
Salz
Cayennepfeffer
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Zubereitung

1.
Für das Hähnchencurry die Hähnchenschenkel über Nacht im Kühlschrank zugedeckt auftauen lassen. Am nächsten Tag waschen und trockentupfen.
2.
Die Chilischote halbieren, waschen, entkernen und klein hacken. Die Hälfte des Currypulvers mit Olivenöl, Ingwer, Knoblauch, Salz und Chili verrühren. Die Hähnchenschenkel enthäuten, am Gelenk halbieren, entbeinen, mit der Currymischung einreiben und 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
3.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Schmorpfanne bei schwacher Hitze heiß werden lassen und die Hähnchenkeulen darin rundherum anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffeln und gefrorene Zwiebeln in die Schmorpfanne geben und darin andünsten. Das Hähnchenfleisch wieder dazugeben. Die Brühe dazugießen, die Tomaten, das restliche Currypulver und das Lorbeerblatt hinzufügen.
4.
Einen Deckel so auf die Pfanne auflegen, dass noch ein Spalt offen bleibt, und alles knapp unter dem Siedepunkt etwa 25 Minuten fertig schmoren. Nach 10 Minuten die Kokosmilch mit Knoblauch, Ingwer, Zimt, Canille und Zitronenschale hinzufügen, die Gewürze einige Minuten darin ziehen lassen und anschließend wieder entfernen.
5.
Für den Reis in der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Reis gründlich kalt waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf das Öl bei schwacher Hitze heiß werden lassen. Die gefrorenen Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Reis mit den Kardamomkapseln hinzufügen, mit anschwitzen lassen und die Brühe dazugießen. Den Reis einmal aufkochen lassen und zugedeckt im Ofen 15 bis 20 Minuten körnig quellen lassen. Die Kardamomkapseln aus dem Reis entfernen, die Butter unterrühren und nach Bedarf noch mit Salz und 1 Prise Cayennepfeffer würzen.
6.
Das Hähnchenfleisch aus der Soße nehmen und die Soße mit dem Stabmixer sämig pürieren. Mit ein paar Tropfen Zitronensaft, Salz, 1 Prise Zucker und je nach Bedarf mit etwas Curry abschmecken. Das Fleisch wieder zurück in die Soße geben. Das Hähnchencurry mit dem Reis servieren.