Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
586.0 kcal
Fett:
17.0 g
Gesättigte Fette:
0.0 g
Zucker:
0.0 g
Salz:
0.0 g
Kohlenhydrate:
61.0 g
Eiweiß:
46.0 g
Ballaststoffe:
0.0 g

Zubereitung

1
 Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen. Die über Nacht zugedeckt im Kühlschrank aufgetauten Hähnchen-Brustfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Ganze in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Kurz vor Ende der Bratzeit das Fleisch mit den Kokosraspeln bestreuen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
2
 Die Kokosmilch und die Geflügelbrühe in die Pfanne gießen, aufkochen und den Bratenfond lösen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Soßenbinder etwas andicken.
3
 Die Mangos schälen, Hälften rechts und links am Kern entlang abschneiden. Das gesamte Fruchtfleisch würfeln und unter den Reis heben. Danach nochmals kurz erhitzen. Den Reis mit den schräg in Scheiben geschnittenen Hähnchen-Brustfilets und der Soße anrichten. Mit Korianderblättchen oder glatter Petersilie garnieren.

Ähnliche Rezepte

Kokoshähnchen mit Mango-Reis

leicht 25 min

Zutaten

250.00 g
Basmati-Reis
4.00 Stück bofrost*
4.00 Stück
1.00 TL
Öl
4.00 EL
Kokosraspel
200.00 ml
Kokosmilch
200.00 ml
Geflügelbrühe
1.00 EL
Curry, mittelscharf
1.00 EL
Soßenbinder, hell
1.00
reife Mango(s)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Korianderblättchen oder glatte Petersilie zum Garnieren.

Zubereitung

1.
Den Reis nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser garen. Die über Nacht zugedeckt im Kühlschrank aufgetauten Hähnchen-Brustfilets trockentupfen, salzen und pfeffern. Das Ganze in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite etwa 5 Minuten bei mittlerer Temperatur braten. Kurz vor Ende der Bratzeit das Fleisch mit den Kokosraspeln bestreuen, anschließend herausnehmen und warm stellen.
2.
Die Kokosmilch und die Geflügelbrühe in die Pfanne gießen, aufkochen und den Bratenfond lösen. Mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Soßenbinder etwas andicken.
3.
Die Mangos schälen, Hälften rechts und links am Kern entlang abschneiden. Das gesamte Fruchtfleisch würfeln und unter den Reis heben. Danach nochmals kurz erhitzen. Den Reis mit den schräg in Scheiben geschnittenen Hähnchen-Brustfilets und der Soße anrichten. Mit Korianderblättchen oder glatter Petersilie garnieren.

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