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Zuckererbsenschoten-Tomaten-Gemüse mit Chili

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
30 min
Schwierigkeit:
mittel
Kategorien:
Klassiker neu entdeckt
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
89 kcal
Fett:
3 g
Kohlenhydrate:
12 g
Eiweiß:
4 g

Zubereitung

 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckererbsenschoten 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln und Zuckererbsenschoten 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Von den Tomaten den Stiel entfernen, die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch quer in Streifen schneiden.
 In einer großen Pfanne die Brühe mit Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote erwärmen und die Zuckererbsenschoten mit den Frühlingszwiebeln darin erhitzen. Die Tomaten und die Butter hinzufügen, mit Salz, je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluss die gefrorene Petersilie dazugeben, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote kurz vor dem Servieren wieder entfernen.
Tipp
Dieses Gemüse kann man sowohl zu feinen Fischzubereitungen servieren als auch zu Geflügel oder Fleisch

Zutatenliste

Personenanzahl:
2 Bund
Frühlingszwiebeln
250 g bofrost* Zuckererbsenschoten
250 g
bofrost*Zuckererbsenschoten
4
Tomate(n)
80 ml
Gemüsebrühe
1 Zehe(n)
Knoblauch, halbiert
1 Zweig(e)
Thymian
1 Streifen
unbehandelte Zitronenschale
1
kleine getrocknete Chilischote(n)
1 EL
kalte Butter
1 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
1 EL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
Salz
Cayennepfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
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Zubereitung

1.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Zuckererbsenschoten 5 Minuten bei Zimmertemperatur antauen lassen und schräg halbieren. Frühlingszwiebeln und Zuckererbsenschoten 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, kalt abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen. Von den Tomaten den Stiel entfernen, die Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch quer in Streifen schneiden.
2.
In einer großen Pfanne die Brühe mit Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote erwärmen und die Zuckererbsenschoten mit den Frühlingszwiebeln darin erhitzen. Die Tomaten und die Butter hinzufügen, mit Salz, je 1 Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen, zum Schluss die gefrorene Petersilie dazugeben, Knoblauch, Thymian, Zitronenschale und Chilischote kurz vor dem Servieren wieder entfernen.