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    Nährwerte  pro Person

    Kalorien:
    327 kcal
    Fett:
    23 g
    Kohlenhydrate:
    11 g
    Eiweiß:
    20 g

    Zubereitung

    1
     Die Eier hart kochen; dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.
    2
     Den gefrorenen Stangenspargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen; herausnehmen, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.
    3
     10 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Champignons darin 10 Minuten dünsten.
    4
     Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
    5
     Eigelb und Sahne verrühren und die Soße damit binden.
    6
     Champignons, Spargelstücke, Eier und Kapern in die Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.

    Unser Tipp

    Dazu passt sehr gut ein Risotto.

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    leicht 40 min

    Zutaten

    8
    Ei(er)
    200 g bofrost*
    200 g
    bofrost*Stangenspargel
    30 g
    Butter
    200 g bofrost*
    200 g
    bofrost*Champignons in Scheiben
    35 g
    Mehl
    500 ml
    Gemüsebrühe
    1 Spritzer
    Zitronensaft
    1
    Eigelb(e)
    2 EL
    Sahne
    Salz
    Kapern nach Belieben

    Zubereitung

    1.
    Die Eier hart kochen; dann kalt abschrecken, pellen und vierteln.
    2.
    Den gefrorenen Stangenspargel in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen; herausnehmen, kalt abschrecken und in Stücke schneiden.
    3.
    10 Gramm Butter in einer Pfanne erhitzen und die gefrorenen Champignons darin 10 Minuten dünsten.
    4.
    Die restliche Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen, mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
    5.
    Eigelb und Sahne verrühren und die Soße damit binden.
    6.
    Champignons, Spargelstücke, Eier und Kapern in die Soße geben und ca. 10 Minuten darin ziehen lassen.

    Deine bofrost*Vorteile