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Bruschetta mit lauwarmem Gemüsesalat und Feta

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
45 min
Zusätzliche Aufgabe:
plus Zeit zum Auftauen
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Salate, Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
464 kcal
Fett:
26 g
Kohlenhydrate:
40 g
Eiweiß:
17 g

Zubereitung

 Das Brot auftauen lassen. Den Ofen auf 170°C vorheizen und das Brot für 10 Minuten auf der mittleren Schiene knusprig backen. Kurz auskühlen lassen und Scheiben à ca. 1 cm Dicke abschneiden. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf 4 Tellern verteilen. Feta fein würfeln.
 Die Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und die Brotscheiben von beiden Seiten ca. 6-7 Minuten rösten. Den Knoblauch schälen und halbieren. Danach das Brot aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten mit Knoblauch einreiben und in fingerdicke Streifen schneiden.
 Die Zucchini-Gemüsepfanne in einem Wok unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten braten, dann herausnehmen.
 Den Fond im Wok mit Aceto Balsamico ablöschen, den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Wasser verdünnen, das Gemüse unterheben.
 Das Gemüse auf dem Rucola verteilen, mit Feta bestreuen und die Brotstreifen anlegen.
Tipp
Wer Rohkost nicht verträgt, kann gegartes Gemüse mit frischen Kräutern zum Salat kombinieren: Das ist auch abends gut verträglich und ersetzt auf gesunde Art eine Hauptmahlzeit.

Zutatenliste

Personenanzahl:
6 Scheibe(n) bofrost* Kernige Brotvielfalt
6 Scheibe(n)
bofrost*Kernige Brotvielfalt
200 g
Rucola
150 g
Feta
2 EL
Butter
3 Zehe(n)
Knoblauch
600 g bofrost* Zucchini-Gemüsepfanne
600 g
bofrost*Zucchini-Gemüsepfanne
3 EL
Aceto Balsamico
1 EL
Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

1.
Das Brot auftauen lassen. Den Ofen auf 170°C vorheizen und das Brot für 10 Minuten auf der mittleren Schiene knusprig backen. Kurz auskühlen lassen und Scheiben à ca. 1 cm Dicke abschneiden. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden, auf 4 Tellern verteilen. Feta fein würfeln.
2.
Die Butter in einer beschichteten Pfanne heiß werden lassen und die Brotscheiben von beiden Seiten ca. 6-7 Minuten rösten. Den Knoblauch schälen und halbieren. Danach das Brot aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten mit Knoblauch einreiben und in fingerdicke Streifen schneiden.
3.
Die Zucchini-Gemüsepfanne in einem Wok unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten braten, dann herausnehmen.
4.
Den Fond im Wok mit Aceto Balsamico ablöschen, den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Wasser verdünnen, das Gemüse unterheben.
5.
Das Gemüse auf dem Rucola verteilen, mit Feta bestreuen und die Brotstreifen anlegen.