Kichererbsen-Bohnen-Salat mit Lammrücken-Medaillons

Name: Kichererbsen-Bohnen-Salat mit Lammrücken-Medaillons
Total time: 35 min
Yield: Personen 4
Ingredients: 500 g Brechbohnen; 3 EL Zwiebelwürfel 1000 g; 20 Stück Kirschtomaten, rot und gelb, halbiert; 1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker; 260 g Kichererbsen (abgetropft, Dose); 1 Bund Minze oder glatte Petersilie; 2 EL schwarzer Sesam; 8 Stück Lammrücken-Medaillons; 1 Schuss Pflanzenöl; 3 EL Olivenöl; 1 Stück Zitrone, davon der Saft

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

35 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Salate, Festliches, Feines mit Fleisch, Fertiges verfeinert

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

425 kcal

Fett:

21 g

Kohlenhydrate:

27 g

Eiweiß:

32 g

Zubereitung

Einen halben Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die tiefgefrorenen Brechbohnen hinzufügen und nochmals aufkochen. Danach ca. 10 Minuten auf mittlerer Stufe mit Deckel schonend garen. Anschließend das Wasser abgießen und die Bohnen unter kaltem Wasser abschrecken.

In der Zwischenzeit etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die tiefgefrorenen Zwiebeln darin glasig dünsten. Halbierte Kirschtomaten kurz unterschwenken, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und zu den fertig gegarten Bohnen geben.

Die Pfanne für die Medaillons zur Seite stellen. Die Kichererbsen zu den Bohnen geben. Die Minze oder Petersilie waschen, fein hacken und zusammen mit den Sesamsamen ebenfalls unterheben. Die aufgetauten Lammrücken-Medaillons aus der Folie nehmen und in der heißenn Pfanne mit ausreichend Pflanzenöl auf mittlerer Stufe von jeder Seite ca. 4-5 Minuten braten.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, vorsichtig mit dem Salat vermengen und zusammen mit den Lammrücken-Medaillons servieren.

Tipp

Dazu passen knusprige Scheiben von bofrost* Original französischen Landbrötchen (Art. 1884) und statt der Lammrücken-Medaillons ebenso gut Mini-Hüftsteaks (Art. 1415) oder Schweinefilet-Medaillons (Art. 406).

Zutatenliste

500 g

bofrost*Brechbohnen

Brechbohnen

(4 Bewertungen)

(1000 g = € 4,38)

5,25 € 1200 g

3 EL

bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g

Zwiebelwürfel 1000 g

(45 Bewertungen)

4,95 € 1000 g

20 Stück

Kirschtomaten, rot und gelb, halbiert

1 Prise

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

260 g

Kichererbsen (abgetropft, Dose)

1 Bund

Minze oder glatte Petersilie

2 EL

schwarzer Sesam

8 Stück

bofrost*Lammrücken-Medaillons

Produkt aktuell nicht erhältlich

1 Schuss

Pflanzenöl

3 EL

Olivenöl

1 Stück

Zitrone, davon der Saft

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Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

35 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Salate, Festliches, Feines mit Fleisch, Fertiges verfeinert

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

425 kcal

Fett:

21 g

Kohlenhydrate:

27 g

Eiweiß:

32 g

Zutatenliste

500 g

bofrost*Brechbohnen

Brechbohnen

(4 Bewertungen)

(1000 g = € 4,38)

5,25 € 1200 g

3 EL

bofrost*Zwiebelwürfel 1000 g

Zwiebelwürfel 1000 g

(45 Bewertungen)

4,95 € 1000 g

20 Stück

Kirschtomaten, rot und gelb, halbiert

1 Prise

Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Prise

Zucker

260 g

Kichererbsen (abgetropft, Dose)

1 Bund

Minze oder glatte Petersilie

2 EL

schwarzer Sesam

8 Stück

bofrost*Lammrücken-Medaillons

Produkt aktuell nicht erhältlich

1 Schuss

Pflanzenöl

3 EL

Olivenöl

1 Stück

Zitrone, davon der Saft

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Zubereitung

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, vorsichtig mit dem Salat vermengen und zusammen mit den Lammrücken-Medaillons servieren.

Tipp