15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren
15 € Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 23.12.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Code: WEIHNACHTEN15 Weitere Bedingungen

Code kopieren

Rumpsteak im Kaffee-Rub mit Champignon-Espresso-Tagliatelle und beerigem Feldsalat

mittel 40 min

Zutaten

2 Stück
bofrost*Deutsches Rumpsteak, Dry Aged
300 g
bofrost*Champignons in Scheiben
1 EL Kaffeebohnen
½ TL schwarzer Pfeffer
½ TL Paprikapulver
½ TL brauner Zucker
½ TL Meersalz
80 g Feldsalat
1 TL roter Johannisbeergelee
1 TL Senf
3 EL Balsamessig, dunkel
5 EL Olivenöl
½ Stück Knoblauchzehe
5 EL Rapsöl
4 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
100 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
50 ml frischer Espresso
400 g frische Tagliatelle
1 TL
bofrost*Kräutergarten Petersilie
2 EL Pinienkerne, geröstet

Zubereitung

1.
Die Steaks und die Champignons am Vortag zum Auftauen in separaten abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2.
Für den Rub die Kaffeebohnen und die Pfefferkörner in einem Mörser fein mahlen. Anschließend das Paprikapulver, den Zucker sowie das Salz hinzugeben und alles gründlich vermengen. Die Steaks ca. 20 Minuten vor der Zubereitung mit dem Rub einreiben und beiseite stellen.
3.
Den Feldsalat waschen und ebenfalls beiseite stellen. Für das Dressing das Johannisbeergelee, den Senf, den Essig, das Olivenöl sowie den gehackten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und großzügig salzen.
5.
In einem kleinen Topf etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und kräftig mitanrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne und den Espresso hinzugeben und die Soße bei kleiner Hitze etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Steaks bis zum gewünschten Garpunkt von beiden Seiten braten.
7.
Während die Steaks braten, die Tagliatelle kochen.
8.
Die Nudeln auf einem Teller anrichten, etwas der Soße darüber geben und mit der Petersilie garnieren. Den Salat mit dem Dressing vermengen, ebenfalls auf den Teller geben und die Pinienkerne darüber streuen. Zum Abschluss das Steak dazugeben und alles genießen.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Steaks und die Champignons am Vortag zum Auftauen in separaten abgedeckten Gefäßen in den Kühlschrank geben.
2
 Für den Rub die Kaffeebohnen und die Pfefferkörner in einem Mörser fein mahlen. Anschließend das Paprikapulver, den Zucker sowie das Salz hinzugeben und alles gründlich vermengen. Die Steaks ca. 20 Minuten vor der Zubereitung mit dem Rub einreiben und beiseite stellen.
3
 Den Feldsalat waschen und ebenfalls beiseite stellen. Für das Dressing das Johannisbeergelee, den Senf, den Essig, das Olivenöl sowie den gehackten Knoblauch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
4
 Einen großen Topf mit reichlich Wasser aufsetzen und großzügig salzen.
5
 In einem kleinen Topf etwas Rapsöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Champignons hinzugeben und kräftig mitanrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne und den Espresso hinzugeben und die Soße bei kleiner Hitze etwas einkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6
 In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Steaks bis zum gewünschten Garpunkt von beiden Seiten braten.
7
 Während die Steaks braten, die Tagliatelle kochen.
8
 Die Nudeln auf einem Teller anrichten, etwas der Soße darüber geben und mit der Petersilie garnieren. Den Salat mit dem Dressing vermengen, ebenfalls auf den Teller geben und die Pinienkerne darüber streuen. Zum Abschluss das Steak dazugeben und alles genießen.

Ähnliche Rezepte

Vegane Buddha Bowl mit Falafeln und Rotkohl
mittel 30min
Wiesn Bowl "Alm-Style"
leicht 45min
Crunchy Potato Salad
leicht 30min
Salatherz "Normandie" mit Backcamembert
mittel 35min
Camembert-Brot-Snack mit Avocado-Tomaten-Salat
leicht 30min
Marinierter Spargel mit Rucola und Parmaschinken
leicht 15min
Quinoa-Salat mit Roten Rüben, Süßkartoffeln und Miso-Dressing
mittel 60min
Feldsalat mit Hähnchenbruststreifen
leicht 15min

Deine bofrost*Vorteile