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„Pasta Limone“ mit Zuckererbsenschoten, Erbsen, Paprika und Parmesan

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:
25 min
Schwierigkeit:
leicht
Kategorien:
Snacks & kleine Gerichte
Eigenschaften:
ohne Fleisch, ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:
905 kcal
Fett:
40 g
Kohlenhydrate:
94 g
Eiweiß:
41 g

Zubereitung

 Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen und ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. Beides zusammen abgießen und mit reichlich kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich das Olivenöl in einerbeschichteten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen darin anschwitzen, die Paprika zugeben und gut durchschwenken.
 Dann die Bandnudeln mit den Erbsen und die Kaiserschoten zugeben. Kräftig mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle und vorsichtig mit einer Prise Cayennepfeffer würzen. Das Ganze nochmals gut durchschwenken und erhitzen. Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Basilikum und dem Parmesankäse gut vermischen.
 Die Nudeln in eine große Pastaschüssel füllen, mit der Basilikum-Parmesan-Mischung vermengen und servieren.
Tipp
Dazu passt: gebratenes Lachsfilet(Art. 513), Kabeljaufilet (Art. 477),Pangasiusfilet (Art. 482) oder gebratenes Hähnchen-Brustfilet (Art. 305) oder Hähnchen-Filetinis (Art. 1300).

Zutatenliste

Personenanzahl:
400 g
Bandnudeln, extra breit
400 g bofrost* bo*Erbsen, extra zart 1200 g
400 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart 1200 g
100 ml
Olivenöl
4 Zehe(n)
Knoblauch, geschält, sehr fein gewürfelt
150 g bofrost* Paprika-Trio
150 g
bofrost*Paprika-Trio
200 g bofrost* Zuckererbsenschoten
200 g
bofrost*Zuckererbsenschoten
4 Stück
unbehandelte Zitronen, davon der Saft und die abgeriebene Schale
1 Bund
Basilikum, gezupft, in feine Streifen geschnitten
200 g
Parmesankäse, frisch gerieben oder gehobelt
1 Prise
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
Cayennepfeffer
etwas Zucker zum Verfeinern
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Zubereitung

1.
Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser al dente (bissfest) kochen und ca. 2 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zufügen. Beides zusammen abgießen und mit reichlich kaltem Wasser abschrecken. Zwischenzeitlich das Olivenöl in einerbeschichteten Pfanne erhitzen, die Knoblauchzehen darin anschwitzen, die Paprika zugeben und gut durchschwenken.
2.
Dann die Bandnudeln mit den Erbsen und die Kaiserschoten zugeben. Kräftig mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle und vorsichtig mit einer Prise Cayennepfeffer würzen. Das Ganze nochmals gut durchschwenken und erhitzen. Zitronensaft und Zitronenschale mit dem Basilikum und dem Parmesankäse gut vermischen.
3.
Die Nudeln in eine große Pastaschüssel füllen, mit der Basilikum-Parmesan-Mischung vermengen und servieren.

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