Mango-Chutney
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin leicht glasig anschwitzen.
Die Mangowürfel und den Chili dazu geben, mit dem Apfelessig, Ahornsirup und dem Mangosaft ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 min einkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Den Ingwer schälen, fein Reiben und mit den gehackten Koriander und dem Sesam in das Chutney geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Chili kann nach Belieben eingesetzt werden.
2
BBQ-Sauce
Zwiebelwürfel und Knoblauch bei mittlerer Hitze im Olivenöl andünsten. Die restlichen Zutaten hinzugeben und 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Zwischendurch gut umrühren. Sobald die Sauce eingedickt ist alles mit einem Pürierstab glatt pürieren und in kleine Gläser abfüllen.
3
Mojo Verde
Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Koriander und Thymian waschen und die Blätter vom Stängel entfernen. Paprika mit Koriander- und Thymianblätter, Petersilie und Knoblauch sowie dem Zitronensaft in einen Standmixer geben und alles auf hoher Stufe gut pürieren. Danach das Olivenöl hinzugeben und alles nochmal auf niedriger Stufe verrühren. Die Mojo-Sauce sollte flüssiger sein als Pesto. Ist die Sauce zu dickflüssig noch etwas Olivenöl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
