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    Eigenschaften:

    Ohne Rindfleisch, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

    Abkühlzeit:

    60 min

    Zubereitung

    1
     Die Garnelen im Kühlschrank zugedeckt auftauen.
    2
     Für die Tomatensalsa Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Die Chiliflocken unterrühren.
    3
     Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig abschmecken und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
    4
     Für die Risottobällchen die Brühe erhitzen.
    5
     Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
    6
     Mit Weißwein angießen und von der heißen Brühe etwas hinzugießen.
    7
     Alles zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze 18-22 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren.
    8
     Für die Garnelen Chili, Knoblauch und Olivenöl verrühren und salzen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und würzen.
    9
     Das Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze und die Garnelen unter mehrfachem Wenden ca. 2 min fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    10
     Parmesan unter das Risotto rühren und aus der Masse mit feuchten Händen Bällchen formen.
    11
     1/3 der Garnelen in Stücke schneiden und in die Bällchen geben. Alles in Mehl wenden.
    12
     Das Ei verquirlen und die Bällchen durch die Eimasse ziehen. Anschließend in Pankomehl wenden.
    13
     Das Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.
    14
     Die Reisbällchen mit den restlichen Garnelen und der Tomatensalsa anrichten und nach Bedarf mit Limetten und Chili garnieren.

    Unser Tipp

    Dazu passt Wasabi-Mayonnaise.

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    leicht 30min

    Garnelen-Risotto-Bällchen

    schwierig 90 min

    Zutaten

    300 g bofrost*
    300 g
    bofrost*Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
    Vegan
    2 EL bofrost*
    2 EL
    bofrost*Zwiebelwürfel
    1 EL bofrost*
    1 EL
    bofrost*Gehackter Knoblauch
    30 g bofrost*
    30 g
    bofrost*Kräutergarten mediterran
    0.5 TL
    Chiliflocken
    3 EL
    Zitronensaft
    Salz und Pfeffer aus der Mühle
    5 EL bofrost*
    5 EL
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    1 TL
    Honig
    500 ml
    Gemüsebrühe
    3 EL bofrost*
    3 EL
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    2 EL bofrost*
    2 EL
    bofrost*Zwiebelwürfel
    1 TL bofrost*
    1 TL
    bofrost*Gehackter Knoblauch
    2 EL
    Speiseöl
    200 g
    Risotto-Reis (z. B. Arborio-Reis)
    150 ml bofrost*
    150 ml
    bofrost*Grüner Veltliner Privat
    70 g
    Parmesan
    Mehl zum Wenden
    1
    Ei
    60 g
    Pankomehl
    Öl zum Frittieren
    640 g bofrost*
    640 g
    bofrost*Königsgarnelen
    1
    rote Chilischote, fein gehackt
    1 EL bofrost*
    1 EL
    bofrost*Gehackter Knoblauch
    4 EL bofrost*
    4 EL
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    Pfeffer aus der Mühle

    Zubereitung

    1.
    Die Garnelen im Kühlschrank zugedeckt auftauen.
    2.
    Für die Tomatensalsa Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben. Die Chiliflocken unterrühren.
    3.
    Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Honig abschmecken und für ca. 1 Stunde ziehen lassen.
    4.
    Für die Risottobällchen die Brühe erhitzen.
    5.
    Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Risottoreis hinzufügen und glasig dünsten.
    6.
    Mit Weißwein angießen und von der heißen Brühe etwas hinzugießen.
    7.
    Alles zum Kochen bringen und den Reis unter gelegentlichem Umrühren bei schwacher Hitze 18-22 Min. mit Deckel quellen lassen, dabei nach und nach die Brühe hinzufügen und gelegentlich umrühren.
    8.
    Für die Garnelen Chili, Knoblauch und Olivenöl verrühren und salzen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und würzen.
    9.
    Das Chiliöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze und die Garnelen unter mehrfachem Wenden ca. 2 min fertig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
    10.
    Parmesan unter das Risotto rühren und aus der Masse mit feuchten Händen Bällchen formen.
    11.
    1/3 der Garnelen in Stücke schneiden und in die Bällchen geben. Alles in Mehl wenden.
    12.
    Das Ei verquirlen und die Bällchen durch die Eimasse ziehen. Anschließend in Pankomehl wenden.
    13.
    Das Öl erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren.
    14.
    Die Reisbällchen mit den restlichen Garnelen und der Tomatensalsa anrichten und nach Bedarf mit Limetten und Chili garnieren.

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