Zubereitung
Für die Grütze Obstmischung und Beeren abgedeckt bei Raumtemperatur kurz antauen lassen. Sobald sich etwas Saft gebildet hat, mit dem Gelierzucker in einen Topf geben und unter Rühren aufkochen. Unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für die Creme Sahne, Mascarpone und Vanillezucker aufschlagen. Den Joghurt vorsichtig unterrühren. In den Kühlschrank stellen.
Für den Crunch den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Kürbiskerne, Haferflocken und Cashewkerne darin karamellisieren. Auf Backpapier verteilen, abkühlen lassen, dann vom Backpapier nehmen und in kleine Stücke hacken.
Die Pancakes ca. 1 Minute bei 600 Watt in der Mikrowelle auftauen oder einfach ab in den Toaster damit. Dann mit einer ca. 3 cm großen Form ausstechen – es sollten 3 Mini-Pancakes aus einem großen Pancake entstehen. Den Honig in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pancakes goldbraun karamellisieren. Herausnehmen und beiseitestellen.
Die Kiwis schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und dekorative Tupfen auf flache Schüsseln verteilen.
Crunch, Grütze, Kiwi und Pancakes dazu anrichten. Mit Zimt bestäuben und servieren.
