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Panna cotta mit Himbeermark

leicht 30 min

Zutaten

1 Vanilleschote(n)
500 g Sahne
75 g Zucker
5 Blatt/Blätter weiße Gelatine
300 g
bofrost*Himbeeren
80 g Puderzucker
4 Blatt/Blätter Zitronenmelisse

Zubereitung

1.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
2.
Die Sahne mit dem Vanillemark, der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausnehmen.
3.
Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Ein wenig von der Vanille-Sahne in einen kleinen Topf füllen, erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Anschließend die Vanille-Sahne-Masse einrühren. In vier kleine Puddingformen oder Tassen füllen und über Nacht abgedeckt kalt stellen.
4.
Die Himbeeren in einer Schüssel abgedeckt auftauen lassen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen.
5.
Die restlichen Beeren mit dem Puderzucker vermischen und durch ein feines Sieb streichen.
6.
Die Panna cotta auf Teller stürzen und mit dem Himbeermark umgießen. Mit den restlichen Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren.

Zusätzliche Zeit:

plus Kühlzeit 12 Stunden

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 571 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 6 g

Zubereitung

1
 Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Löffel herausschaben.
2
 Die Sahne mit dem Vanillemark, der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen und bei geringer Hitze 15 Minuten ziehen lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote herausnehmen.
3
 Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken. Ein wenig von der Vanille-Sahne in einen kleinen Topf füllen, erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Anschließend die Vanille-Sahne-Masse einrühren. In vier kleine Puddingformen oder Tassen füllen und über Nacht abgedeckt kalt stellen.
4
 Die Himbeeren in einer Schüssel abgedeckt auftauen lassen. Einige Himbeeren zum Garnieren beiseite legen.
5
 Die restlichen Beeren mit dem Puderzucker vermischen und durch ein feines Sieb streichen.
6
 Die Panna cotta auf Teller stürzen und mit dem Himbeermark umgießen. Mit den restlichen Himbeeren und der Zitronenmelisse garnieren.

Unser Tipp

Wer möchte, kann die Panna cotta mit dem Himbeermark auch in Gläsern servieren.

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