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Obst-Carpaccio mit Mousse au Chocolat-Sternen und Zabaione

mittel 30 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Mousse au Chocolat-Sterne
1 Babyananas
1 mittelgroße Mango
2 Eigelbe
4 EL Zucker
1 Vanilleschote
150 ml
bofrost*Gilia Chardonnay Vino Frizzante Italiano
Berliner Wein Trophy
Minze oder Zitronenmelisse zum Dekorieren

Zubereitung

1.
Die tiefgefrorenen Mousse au Chocolat-Sterne aus der Verpackung nehmen und im Kühlschrank für ca. 2,5 Stunden auftauen.
2.
Das Obst schälen und das Fruchtfleisch vom Kern bzw. Strunk befreien. Die Ananas und Mango in feine Scheiben schneiden.
3.
Das Obst auf Desserttellern wie Carpaccio kreisförmig anrichten und die Mousse au Chocolat-Sterne mittig aufsetzen.
4.
Für die Zabaione die Eigelbe mit Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark mit einem Mixer schaumig rühren. Die Eiercreme auf dem Wasserbad unter ständigem Rühren schaumig schlagen und erhitzen. Dabei den Weißwein zugeben und so lange unter Hitze cremig rühren bis eine dickliche Creme entsteht. Die Creme darf allerdings nicht kochen, denn sonst gerinnt sie.
5.
Mit einem Löffel etwas Zabaione über das Obst träufeln und die restliche Sauce in kleinen Saucieren oder speziellen Dessertlöffeln auf den Desserttellern anrichten.
6.
Das Dessert mit Minz- oder Melissenblättern garnieren und sofort servieren, denn unmittelbar nach der Zubereitung ist die Zabaione besonders schaumig und cremig.

Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 233 kcal
Fett: 5.4 g
Kohlenhydrate: 34.8 g
Eiweiß: 3.4 g

Zubereitung

1
 Die tiefgefrorenen Mousse au Chocolat-Sterne aus der Verpackung nehmen und im Kühlschrank für ca. 2,5 Stunden auftauen.
2
 Das Obst schälen und das Fruchtfleisch vom Kern bzw. Strunk befreien. Die Ananas und Mango in feine Scheiben schneiden.
3
 Das Obst auf Desserttellern wie Carpaccio kreisförmig anrichten und die Mousse au Chocolat-Sterne mittig aufsetzen.
4
 Für die Zabaione die Eigelbe mit Zucker und dem ausgekratzten Vanillemark mit einem Mixer schaumig rühren. Die Eiercreme auf dem Wasserbad unter ständigem Rühren schaumig schlagen und erhitzen. Dabei den Weißwein zugeben und so lange unter Hitze cremig rühren bis eine dickliche Creme entsteht. Die Creme darf allerdings nicht kochen, denn sonst gerinnt sie.
5
 Mit einem Löffel etwas Zabaione über das Obst träufeln und die restliche Sauce in kleinen Saucieren oder speziellen Dessertlöffeln auf den Desserttellern anrichten.
6
 Das Dessert mit Minz- oder Melissenblättern garnieren und sofort servieren, denn unmittelbar nach der Zubereitung ist die Zabaione besonders schaumig und cremig.

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