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Spitzpaprika mit Hirse-Gemüse-Füllung und Feta

mittel 60 min

Zutaten

250 g Hirse
4.5 EL Olivenöl
40 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Zehe(n) Knoblauch, fein gehackt
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zucker
50 g
bofrost*bo*Erbsen, extra zart
8 Stück
bofrost*Blumenkohl-Röschen
50 g
bofrost*Mais, extra süß
1 Prise(n) schwarzer Pfeffer
1 EL getrockneter Koriander
1 Msp. gemahlene Muskatnuss
4 Stück große Spitzpaprika
200 g Feta
3 Spritzer grünes Pesto

Zubereitung

1.
Die Hirse gründlich abspülen. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Die Hirse zugeben, kurz mitdünsten und mit Wasser auffüllen, sodass sie etwa zwei Finger breit bedeckt ist. Salzen, aufkochen und anschließend 12–15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
2.
Währenddessen die Erbsen in leicht gesalzenem Zuckerwasser etwa 6 Minuten zugedeckt garen. Den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten weich garen und anschließend klein schneiden. Den Mais in wenig Wasser erhitzen. Erbsen, Blumenkohl und Mais zur Hirse geben, alles gut vermengen und mit dem restlichen Olivenöl sowie den Gewürzen kräftig abschmecken.
3.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, vorbereiten und mit der Hirse-Gemüse-Mischung füllen. Den Feta darüberkrümeln und die Paprika in eine geölte Auflaufform setzen. Im Ofen 20–25 Minuten gratinieren und zum Schluss kurz die Grillfunktion einschalten. Vor dem Servieren mit Pesto beträufeln.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Fleisch, Ohne Schwein, Ohne Rindfleisch, vegan, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 510 kcal
Fett: 23 g
Kohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 20 g

Zubereitung

1
 Die Hirse gründlich abspülen. Die Hälfte des Olivenöls in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anschwitzen. Die Hirse zugeben, kurz mitdünsten und mit Wasser auffüllen, sodass sie etwa zwei Finger breit bedeckt ist. Salzen, aufkochen und anschließend 12–15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
2
 Währenddessen die Erbsen in leicht gesalzenem Zuckerwasser etwa 6 Minuten zugedeckt garen. Den Blumenkohl in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten weich garen und anschließend klein schneiden. Den Mais in wenig Wasser erhitzen. Erbsen, Blumenkohl und Mais zur Hirse geben, alles gut vermengen und mit dem restlichen Olivenöl sowie den Gewürzen kräftig abschmecken.
3
 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Spitzpaprika waschen, vorbereiten und mit der Hirse-Gemüse-Mischung füllen. Den Feta darüberkrümeln und die Paprika in eine geölte Auflaufform setzen. Im Ofen 20–25 Minuten gratinieren und zum Schluss kurz die Grillfunktion einschalten. Vor dem Servieren mit Pesto beträufeln.

Unser Tipp

Tipp: Alternativ zur Hirse kann die gleiche Menge Reis als Beilage verwendet werden. Statt vier großen Spitzpaprika können auch acht kleine verwendet werden. Das Gericht bekommt eine orientalische Note, wenn Sie statt der Erbsen Rosinen und Mandeln unter die Hirse heben und diese statt mit Pesto mit hellem Sesamöl beträufeln.

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