Entenbrustfilet auf exotisch-fruchtigem Currygemüse

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

40 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Festliches, Feines mit Fleisch

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

564 kcal

Fett:

39 g

Kohlenhydrate:

21 g

Eiweiß:

32 g

Zubereitung

Nacheinander Mango- und Ananasspalten, Kaiserschoten, Paprikastreifen und Bohnensprossen in einer großen, heißen beschichteten Pfanne (Wok) in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Nun Knoblauchzehen und Thai-Curry-Paste in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.

Die Kokosmilch angießen und unter Rühren auf ein Viertel reduzieren.

Zum Schluss alle Zutaten und den eingelegten Ingwer mit der Soße vermengen und mit dem Sesamöl verfeinern.

Die Entenbrustfilets nach Anweisung braten, vom Herd nehmen und im lauwarmen Backofen (ca. 70 °C) ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Das fruchtige Gemüse auf Tellern anrichten und die in Scheiben geschnittene Entenbrust dekorativ drauflegen. Mit frischem Koriander und Erdnussbröseln bestreut servieren.

Tipp

Dazu passt sehr gut Basmati-Gemüse-Reis.

Zutatenliste

reife Mango(s), mittelgroß, geschält, in 1 cm dicke Spalten geschnitten

reife Babyananas(se), geschält, in 1 cm dicke Spalten geschnitten

200 g

bofrost*Kaiserschoten

Für dieses Produkt gibt es noch keine Bewertungen

4,75 €

200 g

bofrost*Paprikastreifen

Produkt aktuell nicht erhältlich

100 g

Bohnensprossen

30 ml

Rapsöl

1 TL

Thai-Curry-Paste, rot

4 Zehe(n)

Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten

300 ml

Kokosmilch

2 EL

Sesamöl, geröstet

50 g

eingelegter Sushi-Ingwer

50 g

geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob zerstoßen

600 g

bofrost*Entenbrustfilet, mariniert

Produkt aktuell nicht erhältlich

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Rezeptinfos

Zubereitungszeit:

40 min

Schwierigkeit:

mittel

Kategorien:

Festliches, Feines mit Fleisch

Eigenschaften:

ohne Fisch, ohne Schweinefleisch

Nährwerte

pro Person

Kalorien:

564 kcal

Fett:

39 g

Kohlenhydrate:

21 g

Eiweiß:

32 g

Zutatenliste

reife Mango(s), mittelgroß, geschält, in 1 cm dicke Spalten geschnitten

reife Babyananas(se), geschält, in 1 cm dicke Spalten geschnitten

200 g

bofrost*Kaiserschoten

Für dieses Produkt gibt es noch keine Bewertungen

4,75 €

200 g

bofrost*Paprikastreifen

Produkt aktuell nicht erhältlich

100 g

Bohnensprossen

30 ml

Rapsöl

1 TL

Thai-Curry-Paste, rot

4 Zehe(n)

Knoblauch, geschält, in Scheiben geschnitten

300 ml

Kokosmilch

2 EL

Sesamöl, geröstet

50 g

eingelegter Sushi-Ingwer

50 g

geröstete, gesalzene Erdnüsse, grob zerstoßen

600 g

bofrost*Entenbrustfilet, mariniert

Produkt aktuell nicht erhältlich

Bestellen Sie direkt alle bofrost*Produkte dieses Rezepts oder legen Sie diese auf den Merkzettel

Zubereitung

Nacheinander Mango- und Ananasspalten, Kaiserschoten, Paprikastreifen und Bohnensprossen in einer großen, heißen beschichteten Pfanne (Wok) in etwas Öl scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Nun Knoblauchzehen und Thai-Curry-Paste in die Pfanne geben und kurz durchschwenken.

Die Kokosmilch angießen und unter Rühren auf ein Viertel reduzieren.

Zum Schluss alle Zutaten und den eingelegten Ingwer mit der Soße vermengen und mit dem Sesamöl verfeinern.

Die Entenbrustfilets nach Anweisung braten, vom Herd nehmen und im lauwarmen Backofen (ca. 70 °C) ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Das fruchtige Gemüse auf Tellern anrichten und die in Scheiben geschnittene Entenbrust dekorativ drauflegen. Mit frischem Koriander und Erdnussbröseln bestreut servieren.

Tipp

Dazu passt sehr gut Basmati-Gemüse-Reis.