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Dry Aged Rinderfiletsteak mit Zitronenbutter, Gemüse auf griechische Art & Rosmarinkartoffeln

leicht 40 min

Zutaten

2 Stück
bofrost*Deutsche Filetsteaks, Dry Aged
300 g
bofrost*Rosmarin-Kartoffeln
Vegan
400 g
bofrost*Karotten-Gemüse-Mix
High Protein
4 Stück
bofrost*Zitronen-Tupfen
1 Stück Lorbeerblatt
2 Stück Nelken
1 TL Senfkörner
1 Zehe(n) Knoblauch
3 Zweig(e) Thymian
4 Zweig(e) Petersilie
3 EL Zucker
2 Prise(n) Salz und Peffer
300 ml Weißweinessig
300 ml Apfelessig naturtrüb
2 EL Rapsöl

Zubereitung

1.
Die Filets über Nacht (mind. 12 Stunden) im Kühlschrank in der Folie auftauen.
2.
Für das griechische Gemüse Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner, gequetschten Knoblauch, Thymian, Petersilie, Zucker, und jeweils eine Prise Salz & Pfeffer in einen Topf geben. Die Zutaten erhitzen, bis der Zucker anfängt zu zerlaufen. Anschließend mit den beiden Essigsorten ablöschen und alles kräftig aufkochen.
3.
Parallel dazu den Karotten-Gemüse-Mix in kochendem Salzwasser blanchieren und das Gemüse anschließend in den heißen Essig-Sud geben. Danach das Gemüse samt Sud in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht 12 Stunden im Kühlschrank marinieren
4.
Vor Verzehr den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Rosmarinkartoffeln nach der Zubereitungsempfehlung im Ofen zubereiten. Währenddessen das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Filets kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. Die Zitronen-Tupfen auf die Filets geben und für 12 Minuten im Ofen zu Ende garen.
5.
Die Filets auf einen Teller geben und mit der zerlaufenen Butter beträufeln. Die Kartoffeln und das eingelegte Gemüse zu dem Fleisch servieren.

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 843 kcal
Fett: 43 g
Kohlenhydrate: 76 g
Eiweiß: 38 g

Zubereitung

1
 Die Filets über Nacht (mind. 12 Stunden) im Kühlschrank in der Folie auftauen.
2
 Für das griechische Gemüse Lorbeerblatt, Nelken, Senfkörner, gequetschten Knoblauch, Thymian, Petersilie, Zucker, und jeweils eine Prise Salz & Pfeffer in einen Topf geben. Die Zutaten erhitzen, bis der Zucker anfängt zu zerlaufen. Anschließend mit den beiden Essigsorten ablöschen und alles kräftig aufkochen.
3
 Parallel dazu den Karotten-Gemüse-Mix in kochendem Salzwasser blanchieren und das Gemüse anschließend in den heißen Essig-Sud geben. Danach das Gemüse samt Sud in ein verschließbares Gefäß geben und über Nacht 12 Stunden im Kühlschrank marinieren
4
 Vor Verzehr den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen. Die Rosmarinkartoffeln nach der Zubereitungsempfehlung im Ofen zubereiten. Währenddessen das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen und die Filets kurz von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in eine feuerfeste Form legen. Die Zitronen-Tupfen auf die Filets geben und für 12 Minuten im Ofen zu Ende garen.
5
 Die Filets auf einen Teller geben und mit der zerlaufenen Butter beträufeln. Die Kartoffeln und das eingelegte Gemüse zu dem Fleisch servieren.

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