Magazin Karriere Hilfe & Kontakt

Eigenschaften:

Ohne Fisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien:
810 kcal
Fett:
44 g
Gesättigte Fette:
0 g
Zucker:
0 g
Salz:
0 g
Kohlenhydrate:
45 g
Eiweiß:
49 g
Ballaststoffe:
0 g

Zubereitung

1
 Schweinefilet mit der Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2
 Den Basilikum waschen, trocknen und abzupfen.
3
 In einer Pfanne oder Stieltopf den Honig mit dem Lorbeer, Pfeffer und den zerdrückten Stielen des Basilikums karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen. Die Kirschen hinzugeben und kräftig reduzieren. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und erneut um die Hälfte reduzieren, ggf. mit Speisestärke binden.
4
 Die Tortellis in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 4 Minuten bei reduzierter Hitze garziehen lassen. Anschließend abtropfen und in etwas Butter schwänken, parallel dazu die Filets nach Vorliebe zubereiten.
5
 Den Ricotta leicht erwärmen und mit dem Olivenöl und Salz abschmecken. Den Basilikum etwas zerrupfen.
6
 Die Tortellis auf Teller verteilen und einzelne Löffel Ricotta darüber verteilen, das Filet Mittig hinzu geben und die Kirschen darüber verteilen, mit Basilikum bestreuen.

Ähnliche Rezepte

Schnitzel mit Balsamessig-Soße
leicht 15min
Balsamico-Filet
leicht 40min
Schweinefilet-Medaillons mit Bandnudeln und mediterranem Gemüse
mittel 45min
Street Food Burger
mittel 30min
Hähnchen-Gemüse-Quesadillas vom Grill
leicht 30min
Gefülltes Schweinefilet aus dem Backofen
mittel 90min
Gefüllter Spießbraten
schwierig 120min
T-Bone-Steaks mit Kräuterbutter und Grillgemüse
schwierig 85min

Schweinefilet Medaillons & Tortellis in pfeffriger Kirsch-Basilikumsauce mit Ricotta

schwierig 70 min

Zutaten

8 Stück bofrost*
8 Stück
bofrost*Schweinefilet-Medaillons, mariniert
6 Zweig(e)
Basilikum
4 EL
Honig
0.5 Stück
Lorbeerblatt
0.5 TL
Bunte Pfeffermischung
200 ml
Rotwein
200 g
Sauerkirschen
200 ml
Gemüsebrühe
600 g bofrost*
600 g
bofrost*free Tortelli Ricotta-Spinat
Glutenfrei
wheat-free 30x30 svg
Weizenfrei
milk-free 30x30 svg
Laktosefrei
Vegetarisch
50 g
Butter
250 g
Ricotta
2 EL bofrost*
2 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Salz, Muskat, Majoran

Zubereitung

1.
Schweinefilet mit der Möglichkeit zum Abtropfen über Nacht im Kühlschrank auftauen.
2.
Den Basilikum waschen, trocknen und abzupfen.
3.
In einer Pfanne oder Stieltopf den Honig mit dem Lorbeer, Pfeffer und den zerdrückten Stielen des Basilikums karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen. Die Kirschen hinzugeben und kräftig reduzieren. Dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und erneut um die Hälfte reduzieren, ggf. mit Speisestärke binden.
4.
Die Tortellis in kochendes, gesalzenes Wasser geben und ca. 4 Minuten bei reduzierter Hitze garziehen lassen. Anschließend abtropfen und in etwas Butter schwänken, parallel dazu die Filets nach Vorliebe zubereiten.
5.
Den Ricotta leicht erwärmen und mit dem Olivenöl und Salz abschmecken. Den Basilikum etwas zerrupfen.
6.
Die Tortellis auf Teller verteilen und einzelne Löffel Ricotta darüber verteilen, das Filet Mittig hinzu geben und die Kirschen darüber verteilen, mit Basilikum bestreuen.

Deine bofrost*Vorteile

Bezahlung erst bei Lieferung Bar oder per Lastschrift: Du hast die Wahl bei der Bezahlung. Entscheide beim Besuchstermin.
Individuelle Beratung Bei Fragen steht dein Verkaufsfahrer sowie die Service- und Ernährungsberatung dir zur Verfügung.
Geschmacksgarantie Sollte ein Produkt nicht deinen Erwartungen entsprechen, nehmen wir es zurück und erstatten den Kaufpreis.
Reinheitsgarantie Alle bofrost*Produkte sind ohne Geschmacksverstärker, bestrahlte Zutaten, künstliche Farbstoffe und Aromen.