15€ Neukundenvorteil sichern

Einmalig gültig bis 01.09.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Weitere Bedingungen

Code kopieren
Magazin Karriere Hilfe & Kontakt
    • 15€ Neukundenvorteil sichern

    Einmalig gültig bis 01.09.2025 ab 40 € Mindestbestellwert. Weitere Bedingungen

    Code kopieren

    Nährwerte  pro Person

    Kalorien:
    835 kcal
    Fett:
    39 g
    Kohlenhydrate:
    77 g
    Eiweiß:
    37 g

    Zubereitung

    1
     Lammrücken-Medaillons auftauen lassen.
    2
     Parmesan in den Thermomix-Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
    3
     Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
    4
     Reis zugeben und 3 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 dünsten. Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 ablöschen.
    5
     Wasser und Brühwürfel zugeben und 8 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen die Lammrücken-Medaillons in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten, in einen Gefrierbeutel geben, die Luft aus dem Beutel drücken, Beutel verschließen und in den Varoma legen.
    6
     Varoma aufsetzen und 12 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/"Sanftrührstufe" garen. Währenddessen die Kaiserschoten schräg in ca. 3 cm große Rauten schneiden.
    7
     Varoma zur Seite stellen, Zuckererbsenschoten zum Risotto in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/"Sanftrührstufe" garen. Währenddessen die Lammrücken- Medaillons aus dem Gefrierbeutel nehmen, Fleischsaft dabei auffangen und Fleisch schräg in Scheiben schneiden.
    8
     Butter, die Hälfte des Parmesans, Fleischsaft von den Medaillons und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 verrühren, abschmecken und mit dem restlichen Parmesan und den Medaillons sofort servieren.

    Unser Tipp

    Bitte beachten Sie, dass das Rezept speziell für 2 Personen für die Zubereitung im Thermomix TM 31 entwickelt wurde. Thermomix-Rezepte mit bofrost* zubereiten.

    Ähnliche Rezepte

    Stressfreier Ofenlachs XXL für deine Gäste
    leicht 50min
    Beeren-Crumble mit Tonkabohne
    leicht 55min
    Reistorte mit roter Grütze
    mittel 180min
    Pangasiussuppe mit Königsgarnelen
    mittel 55min
    Exotische Cocktailsauce mit Frutti di Mare
    leicht 20min
    Grüne Erbsenschaumsuppe mit Lachswürfeln
    leicht 30min
    Mexikanische Salsa mit Frutti di Mare
    mittel 40min
    Kabeljau mit Orangen-Butter und Kartoffeln
    leicht 45min

    Risotto mit Zuckererbsenschoten und Lammrücken-Medaillons

    mittel 40 min

    Zutaten

    50 g
    Parmesan, in Stücken
    1 Stück
    Schalotte
    1 EL bofrost*
    1 EL
    bofrost*Gehackter Knoblauch
    25 g bofrost*
    25 g
    bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
    Vegan
    160 g
    Risottoreis
    80 g bofrost*
    80 g
    bofrost*Grüner Veltliner Privat
    420 g
    Wasser
    1 Würfel
    Gemüsebrühe (für 0,5 l)
    200 g
    Lammrücken-Medaillons
    1 TL
    Öl zum Braten
    150 g
    Zuckererbsenschoten
    10 g
    Butter
    0.25 TL
    Pfeffer

    Zubereitung

    1.
    Lammrücken-Medaillons auftauen lassen.
    2.
    Parmesan in den Thermomix-Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern und umfüllen.
    3.
    Schalotte und Knoblauch in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Olivenöl zugeben und 2 Min./Varoma/Stufe 1 dünsten.
    4.
    Reis zugeben und 3 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 dünsten. Weißwein zugeben und 1 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 ablöschen.
    5.
    Wasser und Brühwürfel zugeben und 8 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 vorgaren. Währenddessen die Lammrücken-Medaillons in einer beschichteten Pfanne in heißem Öl von jeder Seite 2 Minuten anbraten, in einen Gefrierbeutel geben, die Luft aus dem Beutel drücken, Beutel verschließen und in den Varoma legen.
    6.
    Varoma aufsetzen und 12 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/"Sanftrührstufe" garen. Währenddessen die Kaiserschoten schräg in ca. 3 cm große Rauten schneiden.
    7.
    Varoma zur Seite stellen, Zuckererbsenschoten zum Risotto in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/"Rühren im Linkslauf"/"Sanftrührstufe" garen. Währenddessen die Lammrücken- Medaillons aus dem Gefrierbeutel nehmen, Fleischsaft dabei auffangen und Fleisch schräg in Scheiben schneiden.
    8.
    Butter, die Hälfte des Parmesans, Fleischsaft von den Medaillons und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./"Rühren im Linkslauf"/Stufe 1 verrühren, abschmecken und mit dem restlichen Parmesan und den Medaillons sofort servieren.

    Deine bofrost*Vorteile