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Hirsch mit orientalischem Kürbis und Schupfnudeln

mittel 60 min

Zutaten

1 Stück Hokkaido
400 g
bofrost*Original Schwäbische Schupfnudeln
Vegan
1 EL Grüne Currypaste
100 g
bofrost*Mangowürfel
200 ml Kokoscreme
1 EL Kokonussfett
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Stück Kafir Limettenblatt
4 Beutel
bofrost*Hirschgulasch in Wildsoße

Zubereitung

1.
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 0,5cm große Würfel schneiden.
2.
Das Kokosfett in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Die Kürbiswürfel, das Kafir-Limetten Blatt und die Zwiebelwürfel hinzugeben und alles anschwitzen. Nach ca. 5 Min. die Currypaste hinzugeben und alles für weitere 3 Min. zusammen anbraten. Dann Mangowürfel, Kokosnusscreme, Wasser und etwas Salz hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze mit Deckel weiter garen.
3.
Das Hirschgulasch in den Kochbeuteln im Wasserbad 15-20 Min. nach Anleitung zubereiten.
4.
Den Kürbis garen, bis er bissfest ist, dann den Deckel entfernen und die Soße bei hoher Hitze zähflüssig einkochen lassen.
5.
Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.
6.
Das Cremige Gemüse als Basis mittig auf dem Teller geben und die Schupfnudeln darauf platzieren. Das Hirschgulasch rundherum verteilen.

Zubereitung

1
 Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in 0,5cm große Würfel schneiden.
2
 Das Kokosfett in einem Schmortopf oder einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel erhitzen. Die Kürbiswürfel, das Kafir-Limetten Blatt und die Zwiebelwürfel hinzugeben und alles anschwitzen. Nach ca. 5 Min. die Currypaste hinzugeben und alles für weitere 3 Min. zusammen anbraten. Dann Mangowürfel, Kokosnusscreme, Wasser und etwas Salz hinzugeben und alles auf mittlerer Hitze mit Deckel weiter garen.
3
 Das Hirschgulasch in den Kochbeuteln im Wasserbad 15-20 Min. nach Anleitung zubereiten.
4
 Den Kürbis garen, bis er bissfest ist, dann den Deckel entfernen und die Soße bei hoher Hitze zähflüssig einkochen lassen.
5
 Die Schupfnudeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis diese anfangen zu bräunen.
6
 Das Cremige Gemüse als Basis mittig auf dem Teller geben und die Schupfnudeln darauf platzieren. Das Hirschgulasch rundherum verteilen.

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