Mini Rumpsteak mit Pesto Schupfnudeln und Zucchinichips

 Die Steaks aus der Packung nehmen und abgedeckt über Nacht Kühlschrank auftauen.

 Ebenfalls am Vortag das Pesto zubereiten. Dazu den Rucola waschen und trocknen, Die Nüsse rösten, den Knoblauch schälen und den Parmesan reiben. In einer Küchenmaschine den Rucola mit dem Olivenöl, dem Knoblauch und Pfeffer pürieren. Geben sie dann die abgekühlten Nüsse und den geriebenen Parmesan hinzu und pürieren erneut bis eine Bindung entsteht. Abschmecken und bei Bedarf Salz hinzugeben.

 Den Backofen auf 90 Grad Umluft vorheizen. Die Zucchini in feine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker dezent würzen und mit etwas Olivenöl bestreichen. Dann das Gemüse für ca. 3-4 Stunden im Ofen trocknen, lassen sie dazu die Ofen Türe einen kleinen Spalt geöffnet.

 Wenn die Zucchini-Chips ihren gewünschten Zustand erreichen, können die Steaks in einer passenden Pfanne und etwas Öl scharf angebraten werden. Anschließend in einer feuerfesten Form zu den Zucchinis in den Backofen legen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

 Etwas Rapsöl in die Pfanne geben und Schupfnudeln wie auf der Packung beschrieben anbraten. Schupfnudeln direkt mit Pesto vermengen oder alternativ erst beim Servieren dazu reichen.