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Hütten-Spiegelei mit Cheddar-Mais-Dip

mittel 45 min

Zutaten

200 ml Sahne
150 g
bofrost*Mais, extra süß
1 Prise(n) Salz, Pfeffer, Muskat
150 g Cheddar, gerieben
800 g
bofrost*Champignons in Scheiben
12 Scheibe(n) Bacon
8 Stück
bofrost*Backofen-Röstis
Vegan
2 EL
bofrost*Zwiebelwürfel
2 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
8 Stück Eier

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
2.
Die Sahne in einem mitttelgroßen Topf erhitzen. Den Mais darin aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles grob pürieren und den Cheddar unterrühren.
3.
Die Röstis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in die mittlere Schiene des Ofens einschieben. Für ca. 24 Minuten backen.
4.
In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne den Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In dem verbleibenden Fett die Champignons bei hoher Hitze braten, bis das Wasser verdunstet ist. Dann die Zwiebeln hinzugeben und braten bis die Zwiebeln gut bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzugeben.
5.
In einer weiteren beschichteten Pfanne die Spiegeleier zubereiten und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 779 kcal
Fett: 57 g
Kohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 34 g

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen.
2
 Die Sahne in einem mitttelgroßen Topf erhitzen. Den Mais darin aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Alles grob pürieren und den Cheddar unterrühren.
3
 Die Röstis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in die mittlere Schiene des Ofens einschieben. Für ca. 24 Minuten backen.
4
 In der Zwischenzeit in einer beschichteten Pfanne den Bacon knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. In dem verbleibenden Fett die Champignons bei hoher Hitze braten, bis das Wasser verdunstet ist. Dann die Zwiebeln hinzugeben und braten bis die Zwiebeln gut bräunen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kräuter hinzugeben.
5
 In einer weiteren beschichteten Pfanne die Spiegeleier zubereiten und mit einer Prise Salz und Pfeffer bestreuen.

Unser Tipp

Beim Anrichten darauf achten, dass die Champignons auf den Röstis liegen. Auf diese versetzt den Bacon und die Spiegeleier schichten, den Maisdip extra dazu reichen.

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