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Weißwurst Burger

mittel 80 min

Zutaten

100 g Schmand
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
2 EL süßer Senf
200 g Weißkohl
1 Prise(n) Zucker
1 EL Branntweinessig
2 EL Öl
1 Prise(n) Kümmel
1 Stück Gewürzgurke
1 Stück Gemüsezwiebel
2 EL Mehl
4 Stück
bofrost*Original Münchener Weißwurst mit Süßem Senf
2 Stück Laugenbrötchen
2 Stück Eier
300 g
bofrost*BIO Kartoffel-Wedges
Vegan

Zubereitung

1.
Für die Burgercreme den Schmand mit Salz und Pfeffer und dem süßen Senf vermischen.
2.
Für den Krautsalat den Weißkohl in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Hänchen weich kneten. Pfeffer, Branntweinessig, Öl, Kümmel und Salz hinzugeben und gut vermischen.
3.
Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
4.
Die Zwiebel in Ringe schneiden und diese mehlieren. Die Zwiebelringe in ausreichend Fett anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5.
Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Weißwürste hinzugeben und erneut aufkochen. Anschließend ca. 15 min ohne Hitze mit Deckel fertig garen.
6.
Anschließen abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Würste in längs in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Weißwurststreifen kurz darin knusprig anbraten.
7.
Parallel dazu in einer Pfanne mit etwas Butter die Eier zu Spiegeleier zubereiten. Nach Bedarf Salzen und Pfeffern.
8.
Die Laugenbrötchen halbieren und kurz in der Pfanne mit der aufgeschnittenen Seite nach unten anrösten.
9.
Die Burger wie folgt belegen: Brötchenunterseite mit Creme bestreichen, Krautsalat, Weißwurstscheiben, Gurkenstreifen, Spiegeleier darauflegen und mit der Brötchenoberseite zuklappen.
10.
Dazu passen gut unsere BIO Kartoffel Wedges. Diese im Backofen mit Backpapier in der mittleren Schiene 24 Minuten bei 200° backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 998 kcal
Fett: 65 g
Gesättigte Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 64 g
Zucker: 13 g
Eiweiß: 35 g
Ballaststoffe: 8 g
Salz: 3 g

Zubereitung

1
 Für die Burgercreme den Schmand mit Salz und Pfeffer und dem süßen Senf vermischen.
2
 Für den Krautsalat den Weißkohl in feine Streifen schneiden bzw. hobeln. Mit Salz und Zucker bestreuen und mit den Hänchen weich kneten. Pfeffer, Branntweinessig, Öl, Kümmel und Salz hinzugeben und gut vermischen.
3
 Die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden.
4
 Die Zwiebel in Ringe schneiden und diese mehlieren. Die Zwiebelringe in ausreichend Fett anbraten. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
 Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die tiefgefrorenen Weißwürste hinzugeben und erneut aufkochen. Anschließend ca. 15 min ohne Hitze mit Deckel fertig garen.
6
 Anschließen abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Würste in längs in Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Weißwurststreifen kurz darin knusprig anbraten.
7
 Parallel dazu in einer Pfanne mit etwas Butter die Eier zu Spiegeleier zubereiten. Nach Bedarf Salzen und Pfeffern.
8
 Die Laugenbrötchen halbieren und kurz in der Pfanne mit der aufgeschnittenen Seite nach unten anrösten.
9
 Die Burger wie folgt belegen: Brötchenunterseite mit Creme bestreichen, Krautsalat, Weißwurstscheiben, Gurkenstreifen, Spiegeleier darauflegen und mit der Brötchenoberseite zuklappen.
10
 Dazu passen gut unsere BIO Kartoffel Wedges. Diese im Backofen mit Backpapier in der mittleren Schiene 24 Minuten bei 200° backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.

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