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Potthucke mit Mini-Krakauer

leicht 75 min

Zutaten

250 g Sahne
1100 g
bofrost*Kartoffelpüree
Vegetarisch
4 Eier
4 Stück Mini-Krakauer
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 kg Äpfel
80 ml Wasser
2 Vanilleschoten
2 EL Zucker
1 Zimtstange
0.5 Zitrone
2 EL Butter
8 Scheibe(n) dünner westfälischer Schinken
2 EL Schnittlauchröllchen
Blattsalat mit Dressing

Zubereitung

1.
Die Sahne erwärmen und tiefgefrorenes Kartoffelpüree hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter mehrfachem Rühren erhitzen. Vorm Herd nehmen, Eier zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
2.
Eine Kastenform leicht einfetten und die Hälfte des Pürees einfüllen. Die tiefgefrorenen Mini-Krakauer längs einlegen und dem restlichen Püree bedecken. Alles ca. 50 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste im Backofen backen. Anschließend etwas auskühlen lassen, die Potthucke aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
3.
Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wasser in einem Topf mit dem Mark der Vanilleschoten, Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen.
4.
Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit Zitrone beträufeln und 15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, danach die Zimtstange entfernen. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und warm oder kalt servieren.
5.
Potthucke aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Die Scheiben von beiden Seiten in Butter gold-braun braten. Mit Schinken und Salat anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 951 kcal
Fett: 50 g
Gesättigte Fette: 26 g
Kohlenhydrate: 97 g
Zucker: 48 g
Eiweiß: 23 g
Ballaststoffe: 9.5 g
Salz: 6 g

Zubereitung

1
 Die Sahne erwärmen und tiefgefrorenes Kartoffelpüree hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten unter mehrfachem Rühren erhitzen. Vorm Herd nehmen, Eier zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
2
 Eine Kastenform leicht einfetten und die Hälfte des Pürees einfüllen. Die tiefgefrorenen Mini-Krakauer längs einlegen und dem restlichen Püree bedecken. Alles ca. 50 Minuten bei 200 °C auf der mittleren Einschubleiste im Backofen backen. Anschließend etwas auskühlen lassen, die Potthucke aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
3
 Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Wasser in einem Topf mit dem Mark der Vanilleschoten, Zucker und Zimtstange zum Kochen bringen.
4
 Die Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit Zitrone beträufeln und 15-20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, danach die Zimtstange entfernen. Anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern und warm oder kalt servieren.
5
 Potthucke aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen. Die Scheiben von beiden Seiten in Butter gold-braun braten. Mit Schinken und Salat anrichten und mit Schnittlauch garniert servieren.

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