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Arancini mit Tomatenmarmelade

mittel 70 min

Zutaten

300 g
bofrost*Tomatensuppe „della Mamma"
Vegan
150 g Gelierzucker
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1 Prise(n) Chilipulver
200 g schwarze Oliven ohne Stein
40 g Kapern
1 EL
bofrost*Gehackter Knoblauch
3 EL
bofrost*150° Anniversario Olivenöl extra nativ
Vegan
1 EL
bofrost*Kräutergarten mediterran
1 TL Zucker
750 g
bofrost*Veganes Pilz-Risotto
2 Eier
200 g Cornflakes
100 g Mehl

Zubereitung

1.
Für die Tomatenmarmelade den tiefgefrorenen Kochbeutel in kochendes Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe aus dem Kochbeutel in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, den Gelierzucker einrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili abschmecken. Vom Herd nehmen und in einem Dip-Schälchen abkühlen lassen.
2.
Oliven und Kapern abgießen und hacken. Anschließend mit dem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Kräutergarten und Zucker kurz aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Das tiefgefrorene Risotto in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit 9 EL Wasser unter mehrfachem Rühren ca. 11 Minuten fertig garen. Anschließend abkühlen lassen.
4.
Die Eier kurz aufschlagen. Mehl und Cornflakes auf einem Teller mischen. Jeweils eine faustgroße Menge Risotto in die Handfläche geben und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde eine großzügige Portion der Tapenade hineingeben. Noch etwas Reis nehmen und damit die Füllung bedecken und zu einem runden Reisbällchen formen.
5.
Die Arancini zunächst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Panade wenden. Das Öl in einer Fritteuse erhitzen die Arancinis darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Tomatenmarmelade servieren.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Für die Tomatenmarmelade den tiefgefrorenen Kochbeutel in kochendes Wasser geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen. Die Suppe aus dem Kochbeutel in einen Topf geben. Kurz aufkochen lassen, den Gelierzucker einrühren und alles mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili abschmecken. Vom Herd nehmen und in einem Dip-Schälchen abkühlen lassen.
2
 Oliven und Kapern abgießen und hacken. Anschließend mit dem Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Kräutergarten und Zucker kurz aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
 Das tiefgefrorene Risotto in einer heißen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze mit 9 EL Wasser unter mehrfachem Rühren ca. 11 Minuten fertig garen. Anschließend abkühlen lassen.
4
 Die Eier kurz aufschlagen. Mehl und Cornflakes auf einem Teller mischen. Jeweils eine faustgroße Menge Risotto in die Handfläche geben und eine Mulde hineindrücken. In die Mulde eine großzügige Portion der Tapenade hineingeben. Noch etwas Reis nehmen und damit die Füllung bedecken und zu einem runden Reisbällchen formen.
5
 Die Arancini zunächst durch die Eimasse ziehen und anschließend in der Panade wenden. Das Öl in einer Fritteuse erhitzen die Arancinis darin goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Tomatenmarmelade servieren.

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