Zubereitung
Die Sauerkirschen mit Zucker und 100 ml Wasser in einen Topf geben. Bei kleiner Hitze auftauen, dann kurz aufkochen.
Die Speisestärke mit wenig kaltem Wasser glatt rühren. Zu den Kirschen gießen, alles ca. 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüberrollen, bis sie zerkrümelt sind.
1 Esslöffel Krümel beiseitestellen. Die restlichen Krümel mit der Butter in einen Topf geben. Erhitzen und verrühren.
Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Die Keksmischung hineingeben und festdrücken. Mindestens 20 Minuten kalt stellen.
Für die Creme den Mascarpone mit Sahne, Vanillezucker und Kirschwasser in eine Schüssel geben und zu einer festen Masse aufschlagen.
Die Creme auf dem Boden verteilen und nochmals mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Vor dem Servieren den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und auf einen Kuchenteller geben. Die Kirschgrütze auf dem Kuchen verteilen und mit den restlichen Krümeln bestreut garniert servieren.
