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Mediterraner Wolfsbarsch mit Oliven-Tomaten-Kruste

leicht 40 min

Zutaten

2 Stück
bofrost*Wolfsbarschfilets, mit Haut
1 Stück
bofrost*Rustikaler Brotring
Vegan
200 g
bofrost*Tomatenwürfel, mediterran gewürzt
Vegan
50 g Schwarze Oliven
1 TL Kapern, abgetropft
2 TL
bofrost*Kräutergarten mediterran
1 EL
bofrost*Michel Maury Olivenöl extra nativ
Vegan
50 g Semmelbrösel
Salz & Pfeffer
1 TL Zitronensaft
400 g
bofrost*Grill-Gemüse
Vegan

Zubereitung

1.
Die Wolfsbarschfilets abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend trocken tupfen und die Hautseite leicht einschneiden, damit sie sich beim Garen nicht zusammenzieht. Die Filets erst kurz vor der Zubereitung leicht pfeffern und salzen.
2.
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3.
Für die Oliven-Tomaten-Kruste die tiefgefrorenen Tomatenwürfel in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten einkochen lassen. Die schwarzen Oliven fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Tomaten mischen. Mit Kräutergarten mediterran, Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
4.
Die Oliven-Tomaten-Masse etwas abkühlen lassen und anschließend mit den Semmelbröseln vermengen, bis eine streichfähige Krustenmasse entsteht.
5.
Die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Die Oliven-Tomaten-Kruste gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten garen, bis der Fisch zart ist und die Kruste leicht gebräunt ist.
6.
Das mediterrane Kräuterbrot ca. 10 Minuten im Ofen mitbacken.
7.
Die Wolfsbarschfilets mit dem Grill-Gemüse und dem warmen Kräuterbrot anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.

Eigenschaften:

Ohne Lactose, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Die Wolfsbarschfilets abgedeckt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Anschließend trocken tupfen und die Hautseite leicht einschneiden, damit sie sich beim Garen nicht zusammenzieht. Die Filets erst kurz vor der Zubereitung leicht pfeffern und salzen.
2
 Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3
 Für die Oliven-Tomaten-Kruste die tiefgefrorenen Tomatenwürfel in eine heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 5–8 Minuten einkochen lassen. Die schwarzen Oliven fein hacken und zusammen mit den Kapern unter die Tomaten mischen. Mit Kräutergarten mediterran, Zitronensaft, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
4
 Die Oliven-Tomaten-Masse etwas abkühlen lassen und anschließend mit den Semmelbröseln vermengen, bis eine streichfähige Krustenmasse entsteht.
5
 Die Wolfsbarschfilets mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Auflaufform legen. Die Oliven-Tomaten-Kruste gleichmäßig auf den Filets verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen etwa 10–12 Minuten garen, bis der Fisch zart ist und die Kruste leicht gebräunt ist.
6
 Das mediterrane Kräuterbrot ca. 10 Minuten im Ofen mitbacken.
7
 Die Wolfsbarschfilets mit dem Grill-Gemüse und dem warmen Kräuterbrot anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln.

Unser Tipp

Das Rezept gelingt auch auf dem Grill. Wolfsbarschfilets dazu mit der Hautseite nach unten auf einer Grillplatte oder in einer Grillschale bei indirekter Hitze grillen. Die Oliven-Tomaten-Masse erst nach ca. 3-4 Minuten auf den Fisch geben und bei geschlossenem Deckel etwa 10–12 Minuten garen.

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