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bofrost*Allerlei! Bunte Gemüseauswahl im Kräutersud mit Rosmarinkartoffeln

mittel 60 min

Zutaten

600 g
bofrost*Kaisergemüse
200 g
bofrost*Rosenkohl-Röschen
High Protein
200 g
bofrost*Grünkohl, grob gehackt
3 Stück Knochblauchzehen
2 Stück Zwiebeln, rot
12 Stück Getrocknete Tomaten
200 g Pancetta oder Tiroler Speck
500 g
bofrost*Rosmarin-Kartoffeln
Vegan
4 EL Olivenöl
200 g
bofrost*Champignons in Scheiben
4 EL
bofrost*Kräutergarten klassisch
2 EL
bofrost*Truffe Noire Olivenöl mit Trüffelaroma, A L'Olivier
Parmesan, gehobelt

Zubereitung

1.
Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
2.
Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Speck in feine Streifen schneiden .
3.
Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
4.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Steinpilze braten, bis sie braun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
5.
Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 835 kcal
Fett: 67 g
Gesättigte Fette: 25 g
Kohlenhydrate: 37 g
Zucker: 20 g
Eiweiß: 17 g
Ballaststoffe: 13 g
Salz: 0.5 g

Zubereitung

1
 Ausreichend gesalzenes Wasser (bei 4 Personen 3 l) zum Kochen bringen, darin nacheinander das Gemüse (Kaisergemüse, Rosenkohl & Grünkohl) blanchieren und abschrecken. Das Kochwasser aufbewahren.
2
 Knoblauch & Zwiebeln schälen und in Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die getrockneten Tomaten und den Speck in feine Streifen schneiden .
3
 Die Rosmarinkartoffeln im Ofen oder Airfryer zubereiten.
4
 Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Steinpilze braten, bis sie braun sind. Die Pilze aus der Pfanne nehmen und Zwiebeln, Knoblauch und Speck in der selben Pfanne rösten, mit der Hälfte vom Blanchierwasser aufgießen und samt der getrockneten Tomaten 10 min kräftig kochen.
5
 Nun das Gemüse in den Sud geben und leicht erhitzen, dann die Kräuter hinzugeben und dekorativ in großflächigen Schalen anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln bestücken. Final mit etwas Öl beträufeln.

Unser Tipp

Dazu passt auch etwas frisch gehobelter Parmesan.

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