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Knusprige Rösti mit Frischkäsehaube und Steinpilzen auf winterlichem Bohnensalat

leicht 40 min

Zutaten

4 Stück
bofrost*Königin-Rösti Steinpilz-Frischkäse
Vegetarisch
300 g
bofrost*Prinzessbohnen
2 Stück
bofrost*Original französische Landbrötchen
Vegan
1 Stück Radicchio, klein
1 Stück Rote Paprika
40 g Walnusskerne
3 EL Preiselbeeren, aus dem Glas
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico Bianco
1 TL Honig
1 TL Dijon-Senf
1 Prise(n) Salz, Pfeffer
1 Zweig(e) Thymian

Zubereitung

1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.
Die Rösti Steinpilz-Frischkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nach Packungsanweisung etwa 24 Minuten goldbraun backen. Die Landbrötchen während der letzten 11 Minuten mit aufbacken.
3.
Die Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein kleines Backblech legen. Für etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut dunkle Stellen bekommt. Anschließend kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprika in Streifen schneiden.
4.
Die Prinzessbohnen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
5.
Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten und grob hacken.
6.
Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.
Den Radicchio in einzelne Blätter zerteilen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Bohnen und den gerösteten Paprikastreifen in einer Schüssel mischen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
8.
Den Bohnensalat auf zwei Tellern anrichten. Die warmen Rösti daraufsetzen und mit Preiselbeeren, Walnüssen und einigen Blättchen Thymian garnieren.
9.
Die knusprigen Landbrötchen in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Eigenschaften:

Ohne Fisch, Ohne Rindfleisch, Ohne Meeresfrüchte, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, vegetarisch, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zubereitung

1
 Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2
 Die Rösti Steinpilz-Frischkäse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und nach Packungsanweisung etwa 24 Minuten goldbraun backen. Die Landbrötchen während der letzten 11 Minuten mit aufbacken.
3
 Die Paprika vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein kleines Backblech legen. Für etwa 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut dunkle Stellen bekommt. Anschließend kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Paprika in Streifen schneiden.
4
 Die Prinzessbohnen nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser etwa 8 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
5
 Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett 2 bis 3 Minuten rösten und grob hacken.
6
 Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7
 Den Radicchio in einzelne Blätter zerteilen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Bohnen und den gerösteten Paprikastreifen in einer Schüssel mischen. Das Dressing darüber geben und vorsichtig vermengen.
8
 Den Bohnensalat auf zwei Tellern anrichten. Die warmen Rösti daraufsetzen und mit Preiselbeeren, Walnüssen und einigen Blättchen Thymian garnieren.
9
 Die knusprigen Landbrötchen in Scheiben schneiden und dazu servieren.

Unser Tipp

Für einen besonders weihnachtlichen Akzent die Walnüsse nach dem Rösten mit einer Prise Zimt und etwas fein abgeriebener Orangenschale verfeinern. Die warmen Rösti harmonieren hervorragend mit den fruchtigen Preiselbeeren und den winterlichen Aromen.

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