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Kap Seehecht auf Wirsing-Karotten-Mix mit Dill-Orangen-Schaum

schwierig 30 min

Zutaten

500 g
bofrost*Kap Seehecht-Rückenfilets, naturbelassen
400 g Wirsing-Karotten-Mix
50 g Butter
200 g Dill-Rahmsauce
1 Schuss Saft einer Zitrone
1 Prise(n) Salz und Pfeffer
1 Tropfen Öl
100 ml geschlagene Sahne
2 EL Orangenmarmelade

Zubereitung

1.
Den aufgetauten Kap Seehecht kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2.
Etwas Öl zum Braten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets nochmals trocken tupfen und kurz, aber kräftig von beiden Seiten anbraten. Den Kap Seehecht aus der Pfanne nehmen und bei ca. 40-50° C ziehen lassen (Backofen.
3.
Zwischenzeitlich den Wirsing-Karotten-Mix in aufgefangenen Orangensaft (vom Filetieren) zufügen. Das Ganze beherzt würzen.
4.
Die Dill-Rahmsauce mit der Orangenmarmelade erhitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5.
Die Orangenfilets unter den Wirsing-Karotten-Mix mischen und auf einer Platte anrichten. Darauf den Fisch legen und etwas Dillschaum darauf verteilen. Die restliche Sauce separat servieren. Mit einigen frischen Dillfähnchen verzieren.

Eigenschaften:

Ohne Schwein

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 401 kcal
Fett: 28.8 g
Kohlenhydrate: 11.4 g
Eiweiß: 23.8 g

Zubereitung

1
 Den aufgetauten Kap Seehecht kurz unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
2
 Etwas Öl zum Braten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Fischfilets nochmals trocken tupfen und kurz, aber kräftig von beiden Seiten anbraten. Den Kap Seehecht aus der Pfanne nehmen und bei ca. 40-50° C ziehen lassen (Backofen.
3
 Zwischenzeitlich den Wirsing-Karotten-Mix in aufgefangenen Orangensaft (vom Filetieren) zufügen. Das Ganze beherzt würzen.
4
 Die Dill-Rahmsauce mit der Orangenmarmelade erhitzen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
5
 Die Orangenfilets unter den Wirsing-Karotten-Mix mischen und auf einer Platte anrichten. Darauf den Fisch legen und etwas Dillschaum darauf verteilen. Die restliche Sauce separat servieren. Mit einigen frischen Dillfähnchen verzieren.

Unser Tipp

Dazu passt hervorragend die Gemüse-Wildreis-Mischung (Art.-Nr. 789).

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