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Leipziger Allerlei Retro im bofrost* Style

leicht 45 min

Zutaten

320 g
bofrost*Königsgarnelen
800 g
bofrost*Leipziger Allerlei
High Protein
200 g
bofrost*Röschen Trio
High Protein
25 g getrocknete Morcheln
30 g Butter
100 g
bofrost*Zwiebelwürfel
1 Portion(en)
bofrost*Gehackter Knoblauch
40 ml Riesling
2 EL Mehl
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
30 g Krebsbutter
1 Prise(n) Salz, Pfeffer, Muskat
1 Portion(en)
bofrost*Kräutergarten klassisch

Zubereitung

1.
Die Königsgarnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2.
Das Leipzigerallerlei & das Röschentrio in gesalzenem Wasser blanchieren.
3.
Die getrockneten Morcheln in etwas Wasser ca. 10 min einweichen und den restlichen Sand auswaschen.
4.
In einem Topf mit etwas Öl die Garnelen scharf anbraten und wieder entnehmen, die Butter darin zerlassen. Nun Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Mehl bestäuben, abbrennen und mit Brühe aufgießen, die Morcheln hinzu geben und aufkochen. Mit Sahne ergänzen, ebenfalls aufkochen und die Krebsbutter hinzugeben.
5.
Das Gemüse und die Garnelen zur Sauce geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6.
Servieren und mit Kräutern bestreuen.

Eigenschaften:

Ohne Rindfleisch, Ohne Fleisch, Ohne Geflügel, Ohne Wildfleisch, Ohne Schwein

Zusätzliche Zeit:

Auftauen über Nacht

Nährwerte  pro Person

Kalorien: 482 kcal
Fett: 26 g
Kohlenhydrate: 28 g
Eiweiß: 28 g

Zubereitung

1
 Die Königsgarnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
2
 Das Leipzigerallerlei & das Röschentrio in gesalzenem Wasser blanchieren.
3
 Die getrockneten Morcheln in etwas Wasser ca. 10 min einweichen und den restlichen Sand auswaschen.
4
 In einem Topf mit etwas Öl die Garnelen scharf anbraten und wieder entnehmen, die Butter darin zerlassen. Nun Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, mit Wein ablöschen und mit Mehl bestäuben, abbrennen und mit Brühe aufgießen, die Morcheln hinzu geben und aufkochen. Mit Sahne ergänzen, ebenfalls aufkochen und die Krebsbutter hinzugeben.
5
 Das Gemüse und die Garnelen zur Sauce geben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
6
 Servieren und mit Kräutern bestreuen.

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